桃のムース

教室は午後からでした。

「桃のムース」を作ったのですんが・・・・

今日は暑さのせいだったのか、
いろいろとへまばかり。

まず最初はお教室の開始時間を
生徒さん達に１時間遅く伝えてしまったこと。

だ～れも来ないなぁ～とメールを飛ばして発覚。
私のミスでした。

２番目は出来上がった生徒さんのムースを冷蔵庫ではなくて
台所の方へ持って行ってしまい、
生徒さんに指摘されて・・・・

今日ちょっと変よと。

そして最後は出来上がったムースの画像を撮り忘れました。

ということで画像は桃のコンフィチュールになってしまいました。

出来上がり写真は次回忘れずに撮りましょう。

暑さのせいにしております、
今日のへま三昧は。

パンプルムース、グレープフルーツムース＆ジュレ

グレープフルーツムース＆ジュレを
器仕込みで作りました。

新規のお教室でした。

いつものことながら新規教室の始まりは
少しばかり緊張してします。

グレープフルーツのルビーは
酸味が柔らかくて
１年中で一番果肉が赤く色づいて
デザートに向いています。

ゼリーとのコントラストもいいですね。

初めてのムース作りだったようですが
美味しく出来上がって
喜ばれました。

もともとはご夫婦で佃煮屋さんを長年されていて
５年前に引退された方でした。

釜で炊き上げた佃煮を店先に並べていらしたそうで、
貴重なお話もうかがうことができました。

これから続くお教室で
知らない世界を教えていただけそうで
素敵な出会いでした。

お教室をしていると
様々な出会いが起こってこたえられませんね。

生姜のコンフィチュール

生姜のコンフィチュールにはまっています。

生姜は４パックを
一気に煮込みました。

ぴりぴりとした辛口のコンフィチュールです。

炭酸で割るとジンジャーエール。
もちろんとびっきり美味しいです。

個人的に大好きではまっているのは
牛乳で割った
名づけてミルクジンジャー。

汗だくになっている時も
ちょっと夏バテ気味のときにも
美味しい！！と
声に出しながら飲み干しています。

お料理のソースにもなるかなと思っているのですが、
試したらまたご報告ですね。

我が家のレモンの木？

お教室の小さなベランダで育っているのは
「レモン」。

まだ木にはなってませんが。

頂いた瀬戸内海産のレモンの種から
見事に芽が出ました。

なにげに植木鉢に種を撒きました。

やっぱり駄目だったかなとあきらめた頃に
待ちに待った芽が出てきました。

濃い緑のしっかりとした葉です。

猛暑のなか元気に育っています。

果物などから種が取れたら
なんでも鉢に撒いてみるといいですね。

アボガドはりっぱな観葉植物になる
と生徒さんのおばあちゃまが言ってました。

なにごとも挑戦。挑戦。

種から芽が出ると愛おしいです。

桃のコンフィチュールその２は・・・

桃の皮をむいて
果肉を刻んで
グラニュー糖を加えて
鍋にいれて
さあ煮込み開始。

コツは短時間で一気に煮ることです。

桃の香りがたってきます。

出来上がったらすぐに瓶に詰めます。

このコンフィチュールは
そのまま食べても美味しい。

お砂糖の甘さより
桃の味が勝っています。

ついついスプーンでそのまま食べてしまいました。

トーストにものせなくちゃ。

桃のコンフィチュールその１

桃はまだまだ出盛り中。

いつか作ってみたいとかねてから思っていた桃のコンフィチュール。

作ってみてやはり美味しかったです。

煮詰めたジャムとコンポートの
ちょうど中間ぐらいの煮かたで作ってみました。

フレッシュな桃の香りと味が残っている仕上がりです。

２瓶できました。

ダックワーズ

「ダックワーズ」をお教室で焼きました。

フランスのＤａｘ地方の焼き菓子です。

本来は画像のようなまあるい形で
切り分けていただくお菓子です。

日本ではなじみやすいように小判型に変化させたそうです。
いまでは逆輸入でフランス本国でも小判型が出回っているとか。

卵白のメレンゲの焼き菓子です。
アーモンドプードルたっぷりです。

コーヒー風味のムースリーヌクリームを挟みました。

甘いダックワーズ生地と
ほろ苦いクリームが相性抜群。

温かい紅茶でティータイムを楽しみました。

冷たいくずきり

先日、新宿京王デパートの美濃吉でランチ。

意外？とおばあちゃま達がたくさんいらしていてびっくり。
楽しそうにお友達たちと会食でした。
元気いっぱいでほほ笑ましい光景でした。

その会席料理のデザートに出てきたのが「くずきり」。

かち氷がのせられて登場。
もちろん厨房で練り上げたばかりのくずきり。

黒蜜のあまさと冷たさが
のどに心地よくて、
和のデザートの気遣いの素晴らしさを感じました。

真夏にはなんとも清涼感があってくずきりはいいですね。

四万十市は今日も４０度、
４日間連続だそうです。

ニュースでは四万十川のアユが危ないと報じていました。

日本料理の「凛」では四万十川のアユを取り寄せると
板長さんがおっしゃっていましたが、
どうしていらっしゃるでしょうね。

秋か冬には再訪してまた「凛」のあの心にしみる一皿、皿を
味わいたいと思っています。

日本料理が口に合う年頃？になったとういことでしょうか。

ホットケーキ作ってみました

ホットケーキ？パンケーキ？
違いは？

といいつつも、
ホットケーキを試作してみました。

メレンゲタイプです。

出来上がった生地を少し高めの位置から
フライパンに落とすと
自然とまあるくなります。

表面に気泡がでてきたら
裏返してこんがり焼けば完成。

味しそうな色艶に焼きあがりました。

メープルシロップをかけて記念撮影。

今日は１眼デジカメで撮影しました。
奥行きがでますね。
せっかく持っているのだから練習しなくては。

とうとう四万十市が４１度になって
最高気温を更新しました。

まだまだ続くのでしょうか？

ホットケーキを試作していて
もちろん汗だくになりました。

水分と塩分も補給しなくてはと
ミネラルウォーターと大根のつぼ漬けを食べてしまいました。

自己管理が肝心です。

ぶどうが住宅街に

今日も熱風の暑い暑い１日でした。

またまた４０度を超えた地方が出てしまいました。
連日の４０度越えの町の人たちのことを思うと・・・・。

お教室のある部屋から駅に向かって歩いていると
カトリック教会へ向かう横道に入ったすぐの左手に
ぶどう棚のあるおうちがあります。

ぶどう棚の下は駐車場です。

見事にぶどうが実っています。

感激！！。

住宅街で見つけた光景です。

帰り道には横道に逸れたこのぶどう棚を見ながら駅に向かいます。

ぶどうは召し上がるのでしょうか？

涼しげな日陰を作っていました。