古い梅酒の梅で・・・肝の梅しぐれ煮

昨日書いた寒天のお菓子に続けとばかりに作ってみました(^ロ＾v)ぴぃす

なーんて！

別にそんなつもりもなく単に鳥肝は私以外の家族の好物やし＾＾
単に作り出して思いつきでやってみただけです(o￣ー￣o) ムフフ

かなり以前の梅酒の梅がまだ家の中にいくつか残っています(-v-;)
もう触ったら崩れるほどに柔らかいのが＾＾

お正月に必ず毎年作るのがこの梅を使った鶏肉の煮物です
ノリは同じですわーほっほっほ♪（￣▽＋￣＊）


この前はなまるを見てたら丁度肝の処理の仕方を見ました

一応書いておきましょうか＾＾



なんであんなに臭みが出るのかと言いますと・・・

加熱するとレバーに含まれる不飽和脂肪酸と血液中の鉄分が反応するんだとか

って訳で臭み抜きは・・・



1．一口大に切って水にひたす（5分）

2．臭みのもととなる血を軽く掃除するように取ってゆく
沸騰したお湯にくぐらせる（10秒）

3．サッと冷水にくぐらせる（10秒）

TOTAL　5分20秒！！


なのだそうです・・・



なのだそうですって・・・(・ω・　)およ?


お願い！！追及しないで！キャハハッヾ(　＾◇＾)ノ))＿


鶏レバーのショウガ煮

材料（4人分）

鶏レバー（下処理前）・・・500g
ショウガ・・・1片分
長ネギ・・・1本分
砂糖・・・大さじ3
水・・・70cc
酒・・・180cc
しょう油・・・大さじ4

作り方

１長ネギは両面を焼き、食べやすい大きさ（2～3cm）に切っておく
ショウガは長めの千切りにしておく。

２鍋に、下処理をした鶏レバー・千切りのショウガ・
焼いて小口に切った長ネギ・砂糖・水・酒・しょう油を加えて強火にかける。
この時点でまるのままの梅を１～２個入れる　
すぐに溶けるので種はこの時点で抜けます


３強火でさっと炊き上げる。途中、かき混ぜ、アクとりをする。

４10分程度炊き上げたところで、煮汁がほとんどなくなってきたら、完成。


あ　お味はもちろん大好評です
甘みが増してコクが出ますよ＾＾
梅の処理に困ってたら試してくださいね(^ロ＾v)ぴぃす