●椎茸のステーキ
椎茸は木を１２月に伐採して２月頃菌を打ち込み、１年半後から収穫が始まるが、太い木からは大きな椎茸が出来る、先日５００ｇの収穫があり、肉厚の椎茸はステーキ（栽培している物しか食べられない）と呼び、小さいのは椎茸のバター焼きと呼んでいます。写真のエキスは冷えるとかたまる。最近は、おがくず栽培椎茸が市販されているが、原木からの栽培椎茸は矢張り美味しい。
その他の食べ方として、煮て味を付けて、刺身の要領で切り、握り寿司として、大阪に握り寿司として食べさせる店があるとか。
①フライパンにバターをのせ、とかした中に適当な大きさに切った椎茸入れ、胡椒・昆布茶を適量かけ蓋をして焼く。
②皿に盛り付けて、醤油やスダチ・レモン・柚子をかけて熱いうちに食する
