和包丁

毎週末の部屋掃除や洗濯を終え最後の締めに包丁を研ぐ。これは妻が手入れが面倒で使わなくなった菜っきり包丁をもらってきたものだ。個人的にはステンレス包丁より和包丁が断然好きで気に入っている。何より切れ味が違う。できる料理職人は仕事の終わりに毎日包丁を研ぐという。道具とはそういうものであり仕事に向かう姿勢の顕れといえる。