レーズン酵母 元気

気温の低い今の時期
自家製酵母の発酵が思うようにいきませんが
元種の入ったビンをおくるみに包んで
ホットカーペットに置いておくと
むくむくと活動し始めます
ほんわりと温まった元種は
とても気持ちよさそうです
その後の元種は温度が下がっても
元気を維持しています

ちょっと不気味ですが・・・
三日目のレーズン酵母元種
　
酸味はまったくありません
　

一度元気な酵母が起きると
その酵母は最後まで
元気を維持している・・・

初めが大切なのですね