薬膳教室＆お魚お捌教室

目に入る物なんでも食べたくなる

食欲過多の秋です　

 

食欲の秋は、実りの秋でもあり

脂の乗ったお魚が捕れる時期でもあり・・・

こんなときには美味しいものを「作りに行く」に限ります。

 

 

先週日曜日には、久しぶりに桃さんの「薬膳教室」に参加

 

みずみずしく美しい白菜の向こうに・・・

なにやら怪しい桃のすがた。。。

この白菜は、

８月の暑いときに明成高校の皆さんと一緒に　　　←

種まきした仙台白菜

 

なんとも時間の経つのは速いもので、たった５ミリほどの種が

こんなに大きく育っておりました。

 

 

 

 

今回参加した明成高校生たち。

「可愛いから、凛々しい」に変わるお年頃ですね。

ユニフォームも様になっていて

無心に野菜を調理しているよう。

 

 

 

この日作ったメニューは・・

ジャガイモと白菜のガレット「イタリアンソース」で

ジャガイモの千切り、学生たち頑張ってやってましたよ

 

「笹かまロー巻」・・・ロールの中にはりんごと柿と白菜だよ

　　　　　　　　　＆

「白菜の茎エスニックソティー」

 

 

 

白菜と里芋の「豆乳ポタージュ」

お腹の中から温まってホックリ

　豆乳温泉　

 

他に体の温まる「ジンジャライス」や、

白菜の茎をカルパッチョに見たてた「カルパッチョ・柴漬けソース」

 

桃さんセミナーに参加すると、クッキングは創造の世界だと

しみじみ感じますね。

ちょっと億劫になりがちなクッキングですが

参加することで

作る楽しさが新たに漲ってきます。

 

 

 

 

 

そしてこちらは食育コンダクターsoraさんが発信している

「ピボット」お魚教室の様子

 

 

おなじみの北辰の「下谷地先生」

１０月～１１月が旬のはらこを網の上でころころ

こうすると

あっという間にはらこの皮をぺろっと剥ぐことができるんですね。

 

 

 

 

左側にはなにやら怪しいすり身のかたまりが。。。

 

 

顧問役と私が勝手に決めている

東海さん

ただ今「さんまのすり身汁」調理中

すり身には臭み取りにショウガの絞り汁と片栗粉だけ。

 

 

すり身汁もこう考えると、あっという間につくることできますよね

 

 

下谷地先生の・・・

鰺の３枚おろし

お～お見事　

 

このあと、巡回して

私が鰺の３枚おろしをしているところを見た

下谷地先生の一言

 

「お～～上手に・・・　

ウヒウヒ　ワイワ～イ　

 

ぐちゃぐちゃにしているね～～」

 

ガクっ　　

 

 

 

 

私たちが一生懸命お魚お捌きを勉強中に・・・

 

おたふくさんも汗を拭き拭き・・・

イカやエビ、豚肉。。。

具だくさんのお好み焼きを焼いてくれてました。

 

もちろん「オタフクソース」を塗ってね　

ほくほくうんま～～い

 

 

今年１年お世話になったあの方・この方

この日初めてお会いした方々と・・・

下谷地先生を囲んで

締めくくりの「記念撮影」

カチャ　　　　

 

 

この夜は、もちろんお魚づくしのお料理ディ

「イカの塩から」

「イカ納豆」

「カレイの煮付け」

「鰺のたたき」

「イカのお刺身」

それに、活きの落ちるのが速くて

普通なら手に入れることのできない

新鮮なサバを使って・・・

「しめさば」を作りました。

これがまた激旨・激旨・げきうま～～

 

お魚さん達と　　　　　

 

ピボットさん、北辰さん、

宮水さん、東海さん、オタフクソースさん

に心から感謝の気持ちを込めて・・・　

 

なかなかお捌き上手になれない

いしころとまとですが・・・

「来年も又お魚お捌き方を教えてくださいね　」

と今年最後のお願い