アップルジェリー

「ねえ、これ、作ってみて。。。」
おねだり上手のゆりこさんが目の前に出した記事。ふんふん、なになに？

・・・・・・・・悪しき感情運び去るりんごの優しい香り。・・・・・・・・

　「　アップルジェリー」
・・・アップルジェリーの呼称から、食後のジェリー菓子を連想された方が多いと思います。
しかし、これはジェエリーと呼ぶジャムなのです。
仕上がりが宝石のガーネットのようなこれに限り、ジェリーといいます。・・・

これは作りがいがある！、ということで、早速つくることにしたのですが・・・。
まずは無ワックスの紅玉探しにとりかかったのですが、なかなか見つからず、やっと八百屋で見つけたときには、頂いたレシピが見当たらず・・・そうして、新たにゆりこさんからレシピをファックスで送ってもらったのですが・・・・・・・

りんごをごしごしと一つ一つ丁寧に洗って。

りんごの柄もつけたまま、丸煮をするためです。

水を２カップ加えて、ホタホタ炊き続けて２時間。

さらしにくるんで、下のボールにしたみ汁を受けます。

 

・・・・・・・・・次は、この液を６割にまで煮詰めて、白ザラメを１、６キロ加える。・・・・・・・・・

あれ、こんな少ない液を６割に煮詰めて、１，６キロの砂糖？それじゃ飴煮になっちゃうじゃん。・・・・・・・ここで、ゆりこさんに電話を入れ、内容量の確認をしたら
「次は水が２㍑で」アチャ～～、ここが間違っていた。筆記体のLを、Cに見間違っていた！！
これじゃあ、今から水を入れてやり直しは出来ないし・・

はた、と考えてしまいました。これだけのりんごを使って無駄にするのも癪だし

　軌道修正。さらしの中のりんごを裏ごしし、先程の液に入れて煮詰め、規定量の半分の砂糖を入れて、いつものりんごジャムをつくることに。

 

 それから数週間後、ゆりこさんからお電話が。“アップルジェリー作ってみたので、

どうぞ”ということで、やっと待望のアップルジェリーに会うことが出来ました。

 

 

 

初公開、宝石のような輝きのアップルジェリー

 

私の作ったりんごジャムは・・・・ふつ～うのりんごの味。

ゆりこさんが作ったアップルジェリーは、洗練された都会的な味。

　口に入れるとゼリーが口の中にとろけて・・・・・

もう幸せの極地でした。