あかい実りの贅沢しぼり&もっこり元気味噌

食材王国みやぎ「食の応援団」として,
宮城の食材を使った加工品の試食およびアンケートに答える
消費者モニターに参加しております。



２回目に送られてきた２品ーその１は


「あかい実りの贅沢しぼり」
大崎市鹿島台マルセンファームさんの
フルーツトマト「トマクイーン」を使ったとろ～～りトマトジュース
トマクイーンを樹上でじっくり完熟したものを使ったものらしい。

でも・・・
「完熟するとどうして美味しいの？」
そんな素朴な疑問が浮かんできて
確か野菜ソムリエの講座テキストに書いていたのを思いだし
ぺらぺらとめくってみると
書いておりましたよ。

「未熟トマトと赤熟トマトの中身のちがい」
未熟でも、赤熟でも酸度および糖分は殆ど変わらないが、赤熟すると
リコピン酸と遊離グルタミン酸が増加するのが大きな違い」とな。。。

遊離グルタミン酸は昆布にも含まれる旨味成分で、
リコピンは活性酸素を除去する力がカロテンの２倍以上もあり
高い抗酸化作用で健康効果が認められる成分だよね。。。

そうか～～
もともと、
フルーツトマト自体が、フルーツみたいに糖度が高くって、
甘味が強いものだから、それを完熟まで持っていったら
甘味・旨味・適度な酸度・高い健康効果がそろって
もう「鬼に金棒」だよね。


頭の中でごちゃごちゃ考えてもしょうがないし。。。
「あかい実りの贅沢しぼり」・・・
有り難く頂きましたよ。

すっきりとした甘さが口に広がって
飲み終わった後も、
「果たして今飲んだのはトマトジュースだったんだろうか？？？」
と思うほどフルーティなお味。

確かに旨い！おいしいわ～～
と思いながら・・・
ついつい目は高級感溢れるパッケージに。


見ただけで、この一本やっぱり高そう。。。

と怖々値段を確認することに。

★★★４８０円・１８０ｍｌ★★★

「う～～ん」、
思わずうなっちゃいましたよ(O_O)

ま、庶民の代表として活動しているあたしとしては、
モニタリングで頂くような機会がなければ
たぶん買うこと自体が無理だろうな。。。
と思ってしまうのですが・・・・・

それでも、機会があったら

もう一度拝みたい

フルーティな「あかい実りの贅沢しぼり」



ところで、食材王国のモニタリング、
必ずｍyブーリンにもご賞味していただいているんだけど
ｍｙブーリンちゃん
ここ10年以上も毎朝毎晩トマトジュースを飲み続けている。
トマトジュースを飲み続けている御方のご意見は
「うん、確かに美味しいかもしれないが・・・
普段飲んでいるトマトジュースの方が、トマトらしい味だ。」
とのこと。。。

思わず
「昔のトマトは旨かった」とのたまう声が、
どこからか聞こえてきたような
こないような。。。

 

 

 そしてその２は

農産加工まめっこクラブ「もっこり元気味噌」
実は手前味噌といいますが、我が家でも毎年２０キロのお味噌を作っている。
それで、先ずは我が家のお味噌をキュウリにつけてそのまま味比べ。

 

ひがぁし「もっこり元気味噌」　にいぃし「いしころ手前味噌」

はっけよいよい。。。のこったのこった！
もっこり元気味噌、いしころ手前味噌　どちらも譲らない。。
あっ・・もっこり元気味噌。。

突然攻撃態勢に入り
うっちゃりでこの勝負

「もっこり元気味噌」の勝ち～～

味がね、まろやか、我が家の庶民的な味噌とはちょっと違う洗練された味
悔しいけど、、、だったのね。

 

この味噌、気に入った！！
ということで、ここ１０年味噌を買ったことのないあたしが
ひさしぶり、手前味噌でない「もっこり元気味噌」を使って
体の温まる「豚汁」を作ることに。

 材料は牛蒡に、人参、里芋などの根菜がいっぱい。
今回はレンコンもいれてみることに。 

 

 う～～ん、風が一気に寒くなったこの時期
豚汁はやっぱり芯からあったまるよね
遊びで入れたレンコンも、シャリシャリとしていい味をだしている。

今まで作った豚汁と違うのは、
使ったお味噌もそうだけど・・・

同じ発酵食品の「塩麹」で豚肉を漬けていた点。
塩麹で漬けているから、発酵で豚肉も柔らかさと美味しさアップ
それに風邪に対する免疫力アップなど
寒さが厳しくなるこの時期には大いに取り入れたい万能調味料。
震災後爆発的に人気が出た、塩麹だけど
青森や秋田では、ニシン漬けやはたはた漬けなどは必ず麹を使って漬けていた。

味噌に、醤油に米麹、日本人が親しんできた調味料は
日本人の健康を支えてきた大きな力だったんだな、と

あたしゃ、つくづく思いますよ

 

PS
記事が長くなってしまいました。最後まで根気よく読んで下さった方
有り難うございました。