本田麺業（神田）

自家製手揉みつけめん上（醤油、１４００円）

麺の方に味玉、鶏チャーシュー、海苔。

つけ汁にネギ、メンマ、豚チャーシュー。

麺は手揉みで太麺、ただ所々茹でムラがあって粉ぽかったりするところがある、縮れているのですすりにくかったりする。

つけ汁の醤油はそれほど強くなくて煮干しが効いてる感じ。

豚チャーシューは少しかためでよく噛まないといけないのもあった。

鶏チャーシューはやわらかくておいしかった。

味玉はとろーりでおいしい。

スープ割りは生姜か柚子、柚子のほうでスープ割り、ほんのりゆずかなあ。

おいしくいただきました。

ごちそうさまでした。

2023/2/28　 20

神保町黒須（神保町）

味玉焼豚塩蕎麦（１６００円）

穂先メンマ、ネギ、チャーシュー、牡蠣とトリュフのペーストかなぁ。

味玉は別皿で提供。

スープはあっさりしているけど旨味があって、しかも牡蠣とトリュフのペーストを混ぜるとコクと旨味がさらに増す。

麺は細麺ストレートだけどしっかりとコシがあってモチモチで麺が長い、すすってもすすっても終わりがこない（笑）

チャーシューが薄いけどしっかりと肉の旨味があってやわらかくておいしい。

味玉はすこしとろーりでおいしい。

４月末で閉店してしまうのは残念。

おいしくいただきました。

ごちそうさまでした。

2023/2/28 　19

ちばから（蒲田）

つけ麺（ごまだれ、１０７０円）

ラーメンは前に食べたのでつけ麺にしてみた。

醤油とごまだれがあったのでごまだれにしてみた。

野菜は普通。ネギ。

麺は平打のやや細、ツルツルで喉越し良くて少し柔らかめ。

つけ汁のごまだれはあっさりしていて、麺とあっていて飽きがこなくていい。

野菜は少し柔らかめ。

チャーシュー１枚だけど厚みがあって大きいけど、やわらかくて食べやすい。

スープ割りをして完食。

おいしくいただきました。

ごちそうさまでした。

2023/2/27 　18

横浜ラーメン増田家（海浜幕張）

ラーメン（並、７５０円）

海苔、もやし、キクラゲ、チャーシュー、ネギ。

お好みは、普通にした。

麺は中太麺、麺の長さが短い感じがする、このくらいなのかなあ。

かたさは普通にしたけど、今日はちょっと柔らかい感じがした。

スープはちょうどいいかなあ。

チャーシューはやわらかくておいしいんだけど小さいかなぁ。

キクラゲ、もやしとももう少し、コリコリシャキシャキだといいけど。

ゴマとにんにく投入。

おいしくいただきました。

ごちそうさまでした。

2023/2/18 　17

ニボシマニア（蒲田）

【煮干蕎麦】

・境港100(背黒、潤目、金鯵、ママカリ)

・【数量限定】カマスニボプレッソ(長崎産、境港産梭子魚煮干二種)

【煮干の日限定】煮干の悪い奴〜東京・神保町 覆麺智リスペクト〜

(牛骨、大山鶏、豚/境港産カマス煮干、九十九里特撰白いりこ、氷見特撰背黒)

【和え玉】

黒酢の和え玉

なみおか極にぼし玉

牡蠣の和え玉

【煮干の日限定】煮干の悪い奴〜東京・神保町 覆麺智リスペクト〜（１３００円）

なみおか極にぼし玉（３５０円）

煮干の悪い奴。

海苔、レアチャーシュー、メンマ、ネギ、挽肉。

スープは少し醤油が強いけどあと引く。

麺は細麺ストレートで黄色い、程よいかたさで喉越しもいい。

レアチャーシューがめちゃうまい、程よく脂があって肉の旨味が噛むほど出てくる。

覆麺のラーメンだよなあ。

なみおか極にぼし玉。

こちらはしっかりと煮干し。

苦味もなくて焼いた煮干しを食べている感じ、麺は細麺ストレートのポキポキ、少し固めだけどいい食感。

おいしくいただきました。

ごちそうさまでした。

2023/2/14 　16