視覚化する味覚 食を彩る資本主義

久野愛著、岩波新書刊食料を購入するようなった初めの頃は、品物を良く見ないで買っていました。せいぜい大きさを気にする程度でした。しかし、野菜や果物は傷がない方が良いし食べ頃の色をした方が良い物もある、魚は目を見て新鮮さを判断して買うと良いなどと知りました。一方で、現在の生産、流通、販売形態からするとやむを得ない面もありますが、肉の加工食品や練り物は食品添加物が多く、健康に良くないということを聞きます . . . 本文を読む