塩麹とうふ

とうふを塩麹に漬けて、3日目になりましたので、今朝わさび醤油で食しました。同じ日に、残り半丁は味噌漬けにしました。
塩麹はとうふのぬか漬けににているかな。チーズの舌触りです。
塩麹、味噌、糠。日本の発酵の技は健康に貢献していますね。もっとお世話になっているのは日本酒です。
キタアカリと手羽元で肉じゃがを作りました。
それから、留守宅から玄米の新米が届いたので、精米して朝に炊きました。
新米は美味い！