桑の実酒のその後

２か月前（5月17日）に漬け込んでいた、桑の実酒の実などを取り出しました。
そして、試飲してみたところ、ちょっと酸味のあるいい味でしたが・・・
あと1か月くらい熟成すると、飲み頃になりおいしくなるそうです。

昨日午後写したものです。




二つの容器に桑の実酒だけを移しました。

再び冷暗所で時間をかけて熟成させると、更においしくなるそうです。
ネットではあと1か月くらいでおいしくなる。とありましたが・・・
漢方系の果実酒は約１年間熟成すると飲み頃のようです。
老化防止、動脈硬化予防、疲労回復、疲れ目予防・改善、貧血・強壮・美容等に効果があるそうです。
楽しみに、１年間熟成させてみようと思っています。

この段階で試飲してみると・・・

写真では濃く写りましたが、もっと赤い感じです。
ほんのりと甘い香りがしてレモンの香りも残り、いい感じでしたが、
アルコール分が強く、ちょっときつくて、このまま飲んだらヨッパライいました。
何かで割って飲むと良かったかも。

なお、実とレモンは全く崩れていませんでした。

実を漬けたままにしておくと、アクや苦みが出るとのことで、桑の実酒だけを他の容器に移しました。
実やレモンを食べてみると美味でした。
当面、このままにしておいて活用方法を考えてみることにしました。
ジャムもできるそうですが・・・？