桔梗園（ききょうえん）の両面焼き焼きそば

以前にも行った桔梗園という長良にある中華料理屋さんに行ってみました。



実は前回記事を書いたあと、ここの常連だった下の娘や、地元長良の同僚から
「桔梗園に行ったら両面焼き焼きそばを食べな！」
との声をもらいました。名物料理らしいです。

そういえば、来店してたお客さんは一様に両面焼き焼きそばを注文してました(~_~)

そんなふうに言われるとリベンジかつチャレンジしてみたくなるもの。
いつかはと機会を狙っていました。

今回は前回好評だった青椒肉絲（チンジャオロース）を手始めに。



そして話題の両面焼き焼きそばです。予想どおり「あんかけ焼きそば」に似てました。

「あんかけ焼きそば」の麺はパリパリに乾かしてあります。でも、ここの両面焼き焼きそばは生麺をフライパンで実際に焼き、その上に甘酢あんで調理した具を載せています。だから「あんかけ焼きそば」のように軟らかくならず、焼いた麺が固さが保たれ、独特の食感でした。これはくせになるかもしれません(^^ゞ



くせになるかもと言えば、桔梗園さんで使っている肉はひとつの料理に３種ということが多いです。豚肉と鶏肉そしてレバーです。豚肉は超ポピュラー、鶏肉も唐揚げなどでお馴染みです。しかし中華料理でレバーは珍しいです。レバニラ炒めのような単品ならアリエールですが、混在してるのは珍しいでしょう。



その肉３種は上の中華飯にも入っていました。ここに入っている肉も３種です。中華飯も甘酢ではなく、少し辛目の醤油仕立て。なかなかいいです。

それから、これが・・・何だったかな？豚骨ラーメン？



つゆはいい味だったと思います。

ここのメニュー、前も気が付きましたけど、どれも黒胡椒が仕上げにかけてあります。ここのアイデンティティなのかな？

　人気ブログランキングへ