まぁのの アルプス牛の牛肉

★ アルプス牛の牛肉 ★


アルプス牛は美しい南アルプスの麓の長野県大鹿村で育ちました
父牛は黒毛和牛、母牛はホルスタイン
両親の良いところを受け継いでいます

生産者は2家族で
青木連さんと家族や親せき
福沢良紀さん、まさみさん夫妻

ゆとりのある牛舎で小頭数を群れ飼いしています
１頭１頭の牛を家族のようにかわいがり
日々様子を見守って順調に育ってくれるように管理しています
これは福沢さん、青木さんとも
数十頭の牛しか飼っていないからできることでもあります

生産者からいろいろ経て牛のパーツがまぁのさんに届き
それから肉の整形とスライス･カット・パックされます

（この図は、まぁのHPより転載）

肉は経木に包まれてて
小さい頃の肉屋さんを思い出しますね
バラ肉の袋を開けるとはこんな風


ミンチだけスチロールパック入り
スネ肉、ネック、加工時の端切肉などが原料で
ミンチのみアルプス牛と伊勢牛が混じっているそうです


ミンチを使って料理してみました
主役としてミートローフやハンバーグもいいし
出汁代わりのわき役・引き立て役でもOK
使いやすい部位だと思います


いろいろ種類があるので
部位によって使い分けてください
まぁのさん作成の一覧表を参考に ♪

（この図は、まぁのHPより転載）

毎月1回注文書p5に掲載！
今週提出する注文書に載ってます
ぜひぜひ～ ♪

管理人