秋川牧園の 手羽めしの素 ～9月の新

★ 手羽めしの素 ★


あらかじめ加熱した
秋川牧園の若鶏の手羽元を
醬油味のチキンスープと合わせた
炊き込み御飯の素です。
手羽元がゴロリと3本！


といだお米2合に
凍ったままの手羽めしの素をいれ
そのまま炊き上げるだけ。


炊きあがったのちに
肉をほぐして骨を取り出し
全体を軽くかき混ぜれば出来上がり。
手羽元はしゃもじで簡単にほぐせるほど
柔らかく仕上がってます。

（この写真は、秋川牧園仕様書より転載）

肉をほぐさずに
手羽元まるごとお椀によそっても
豪快な一皿になりそうです。
野菜や別の食材を加えると更にボリュームアップ！

肉の旨みを存分に味わえる手羽めしを
ぜひお試しください。

（ 管理人 ）

メリージェンファームの ブルーベリージャム

★パンやヨーグルトに、
お菓子の材料に
メリージェーンファームのブルーベリージャム♪


高知でいち早く
ブルーベリーの栽培を手がけた
メリージェーンファームさん。


手作りのジャムは
市販のものにない美味しさです。

朝のトーストにバターを塗って
その上にブルーベリーを。

ヨーグルトに一さじ。


マフィンに練り込んだり、
ケーキやタルトにと


幅広く楽しむことができます。

※ この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2023年10月号より転載しました。

虹の邑の もち麦キラリ

★ もち麦キラリ ★


最近もち麦キラリのパッケージが新しくなり
キラリと光ってますね

香川県善通寺市にある虹の邑。
土といのちのような共同購入の会なのですが
虹の邑農園でキラリもち麦栽培もしています。
瀬戸内気候は小雨なので
麦栽培に適した土地柄なのです。
（製品名：もち麦キラリ、品種名：キラリもち麦）

（この写真は、虹の邑HPより転載）

キラリもち麦はモチ性の麦で、
うるちの麦よりも食物繊維が多くあり、
食物繊維の多い玄米よりもさらに多く、
３倍も含まれています。
腸内細菌は食物繊維をしっかり食べて、
元気になり、人を元気にします。


虹の邑農園でつくった
キラリもち麦の特徴は
●水油性食物繊維が豊富
●便秘解消、内臓脂肪を減らす
肌荒れ解消などに効果的
●腸内環境を整える


いつも普通のお米を炊く時のように、
キラリもち麦をお米に2～3割交ぜて、
普通の水かげんで炊飯するだけです。
炊飯後も褐変せず真っ白なまま。

もち麦だけをまとめて炊いて
冷凍で保存すれば
いろいろに使えて便利。


スープやリゾット、
チャーハンとして食べられます。


意外に思いましたが
サラダも人気があるそうです。


つぶしてピザにしたり
甘酒を作ったり
色々なアレンジができそうです。

食物繊維だけでなく
豊富な栄養素を持った
もち麦キラリをどうぞ。
もちもちぷちプチ食感が病みつきになりそうです。

（ 管理人 ）

今週の野菜とわが家の菜園 ～10月〔4〕回目

★ 今週の野菜とわが家の菜園 ★

今週も野菜少なめ。
家庭菜園の菜っ葉が採れだし
抜き菜に追われて注文できず

会から届いた野菜は
甘長唐辛子とレンコン
夏野菜と冬野菜が同居
野菜じゃないけどりんごとバナナ


《紅玉》
おなじみ竹嶋有機農園の「紅玉」です。
作る人が少なくなって幻のりんごだとか。
酸味と香りが強い小型のりんご。
お菓子作りに欠かせません。


《れんこん》
熊本から届いたレンコン。
煮ても蒸しても揚げてもOK
大好きです！


会の野菜が少ないので
わが家の菜園の写真をいくつか

《ニラ》
花が咲いて種が出来てました。
露地栽培では
葉っぱ(いわゆるニラ)は硬く
食べづらくなってます。


《むかご》
お散歩すれば
あちこちで収穫できます。
むかごご飯にしましょうか。


今週の野菜で一品
甘長唐辛子の焼き浸し
甘長のはずが辛かった。。。
お天気続きでストレスかかったのかな。


高知のいいもん
お野菜いっぱい食べましょう

（ 管理人 ）

大興食品の 有機コーヒーのカシューナッツコロン

★ 有機コーヒーのカシューナッツコロン ★


カシューナッツをベースに、
有機インスタントコーヒー・
北海道産てんさい糖・卵を合わせて、
ひとくちサイズに焼き上げました。


コーヒーのほろ苦さとナツツの香ばしさ、
小麦粉とはまた違うサクッとした食感で、
ホロホロと溶けていきます。
ティータイムにゆっくり味わいたいお菓子です。


甘い物好きな方は是非どうぞ～ ♪

（ 管理人 ）

つの農産の 柿ぬか沢庵 ～9月の新

★ 柿ぬか沢庵 ★


干し大根生産地で有名な宮崎。
しっかり干されることでしょう。
こんな風に干された大根を
使ってるかどうかは知りませんが

（この写真は、宮崎県大根やぐらギャラリーより転載）

米ぬかと柿皮を使って
自然な旨みや甘みを引き出した
ぱりぱりと歯切れの良い、
素朴な風味の干したくあんです。
お好みの大きさに刻んでお召上がり下さい。


毎朝のご飯のお供に是非


お茶うけ、箸休め、お茶漬けにも
美味しくいただけます。

（ 管理人 ）

森田鰹節の プレミアムだし名人煮干し味

★ プレミアムだし名人煮干し味 ★


素材にこだわり、
味にこだわり、
無添加にこだわり、
高知県の土佐鰹節職人が本気で造った
「プレミアムだし名人煮干し味」

中身は
いわしの煮干、あじの煮干、あご煮干（飛魚）、
かつおのかれふし、さばのふし、昆布

かつお本枯節は、
半年以上の４回のカビ付けを行った
イノシン酸たっぷりの 天然だし ！
昆布とのグルタミン酸と相性抜抜群で
相乗効果でうま味７倍もUPします。
いわし・あじ・あご煮干しは、
最大145度で加熱乾燥処理し、
煮干の臭みを取り除き
濃厚 だし の香りが楽しめます。

無漂白パック10個入りで
後始末も簡単。
400mlの水に1パック使用。


煮干風味で濃厚な旨みの出汁が特徴で、
鰹本枯節がさらに風味豊かな味わいを醸し出す。
薄黄色の澄んだだしは
そのまま ” 飲むだし ” として
水分補給としても美味しいです。


もちろん、みそ汁、麺類、煮物などの
和風だしとしてもご利用ください。

（ 管理人 ）

秋川牧園の 野菜を加えて鶏もつにんにく醤油炒め ～8月の新

★ 野菜を加えて鶏もつにんにく醤油炒め ★


秋川牧園の若鶏の鶏肝・砂肝・鶏皮を、
自家製にんにく醤油たれに漬け込んでます。


“鶏肝”はしっとり
“鶏砂肝”はコリコリ
“鶏皮”は柔らかい、と
味や食感の違いを楽しめます。


製品はあらかじめ解凍しておきます。
温めたフライパンに大さじ1/2の油をひき
製品をタレごと入れ
鶏もつに火が通ったところで、
カットした野菜を加えて炒め
全体に火が通ったらスタミナおかずの出来上がり ♪

（この写真は、秋川牧園仕様書より転載）

手間のかかる肉の下処理や味付けはしてあるので楽ちん。
ごま油が香る少し濃いめの味付けは、
ご飯はもちろんお酒にもよく合います。
冷凍庫に常備いかがですか。

（ 管理人 ）

おぐらやま農場の シナノスイート(りんご)

★ シナノスイート(りんご) ★


新登場のおぐらやま農場は、
長野県安曇野市にあって、
野菜畑は無農薬栽培、
果樹園は慣行栽培の30%程度の低農薬栽培です。
化学肥料・畜産堆肥は10年以上不使用。

（この写真は、おぐらやま農場HPより転載）

10月はシナノスイート(りんご)を頂きました。
フジ(母)とツガル(父)を掛け合わせた
長野生まれの品種で
果汁が多く、甘味たっぷりです。

（この写真は、おぐらやま農場FBより転載）

11月はシナノゴールド(りんご)を企画する予定です。
これからもお付き合いください。
おぐらやま農場のHPは(こちら)

（ 管理人 ）

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11月号『季節のとっておき』『注文書』を
ホームページにアップしました。（こちら）
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