凍らせ豆腐のそぼろ ～おねおね料理手帖

おねおね店主の おねおね料理手帳

by 高知市永国寺町 おねおねの川添千加です。

★ 凍らせ豆腐のそぼろ ★

（この料理の写真はおねおねさん作ではありません ）

「お肉かとおもいました！」と良く言われます。
ひき肉もよく使い切れなくて冷凍するとか・・・・。
こちらもうっかりたくさん買って
使い切れなかったお豆腐を凍らせたものを使います。

【 材料 】
お豆腐（固めの田舎豆腐）

みりん、しょうゆ、味噌、
塩、（時々ナンプラー）、油、
ニンニク、生姜、八角など（中華風）、
クミン、コリアンダー、フェンネル（エスニックぽい）、
玉ねぎ、きのこ類、たけのこ←なくてもOK

【 作り方 】
お豆腐を一日以上凍らせる。

そして半日～１日(季節によってちがう)
外に出して解凍する。
お急ぎの時は蒸してみる。

ちぎりながら水分をしぼる。

するとスポンジみたいになる。
それをさらに包丁で切ったり
手でぽろぽろにほぐす。

フライパンに油をしき、

お好みの薬味（にんにく、生姜・・・etc)
玉ねぎやきのこもあれば炒め、
のぽろぽろを加える。

適当に味付ける。

出来上がり。

※ この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2022年5月号より転載しました。