美味しいはす蒸し

初めてだーりんに、自己流ではす蒸しを作って、出した時の、一口食べただーりんの感想は「今度、本当のおいしいはす蒸しを食べに連れて行ってあげよう」でした。

それって、どういう意味だ…[E:sweat02](￣◆￣；)ガーン
…と思いつつ、そういえば、まだ連れて行ってもらっていませんでした。

来週は、私の誕生日なのだけれど、当日は、私は夜、仕事。[E:weep]
なので前倒しして、ちょっと早めの誕生日のお祝いに、はす蒸しの美味しいお店へ連れて行ってもらいました。

のれんの模様もおしぼりのお皿にも蓮根、箸置きも蓮根でした。

お誕生日ということで、ちょっとスペシャルなお酒で乾杯。

おいちい～。

お店で漬けたという、いくら漬けだそうです。
そして、これこれ！
今年、お初です[E:heart01]
お造り。
のどぐろの塩焼き。
塩が魚の旨みを吸っているので、パリパリのひれや尻尾もおいしくいただけます。

のどぐろって、切り身にするよりも、だんぜん、丸ごと使うのがいいのだそうです。
真子の煮つけ。
そして、いよいよ、楽しみにしていた、看板メニューの「はす蒸し」、登場。
とろりとした葛あん、ねっとり、もっちりしたなめらかなはす蒸しの食感にびっくりでした。

あなごや、湯葉など、いろんな具が下から出てきて、お楽しみもいっぱいのひと品でした。
これは…真似して作れるかなあ。
さつまいものつる。
加賀太きゅうり。

白子の天ぷら。

珍しい「四角豆」の天ぷらや、マコモダケの天ぷらも盛り合わせになっていました。
マコモといえば、バターしょうゆ炒めしかやったことはなかったけれど、こういう食べ方もあるのね。
毛がに。
カニを見るたびに、「めん棒」の一件を思い出します。（;´▽｀A``
最後に、まつたけご飯をいただきました。

きゅうりのお漬物に仰天。
きゅうりのお漬物には、包丁の金属を触れさせたくないのだそうです。
河童になった気分…だったけど、こういうワイルドな食べ方も面白かったです。

美味しいお料理と美味しいお酒をいただきながら、ゆるやかに流れる時間。

ほんとうに楽しいひとときでした。((w´ω｀w))

はす蒸し、次回は、もっとなめらかな食感を目指して、頑張ろう！

ちなみに「ゐだ」さんでは、蓮根料理だけのコースもあるそうです。
またいつか勉強のために連れて行ってくださーい。(*´Д`*)

○o。+..:*○o。+..:*○o。+..:*

おまけ画像。

団体様の特注なんだそうです。
出来立てをカウンターで見せてくださいました。
美しい～～[E:shine]