前回、庭のきゅうり「夏すずみ」のことをお伝えしたのは
こちらの記事でしたね。
あれから、ぐんぐん育ち、2本の実を付けました。
下の方の実は、地面に着きそうです。
上の方は、まだ小さいですね。
私の手のひらにのります。
下の地面に着きそうな方を収穫しました。
と言っても、市販サイズよりは小ぶり。
初 夏すずみは、ポテトサラダに入れて食べました。
ポテト、ソーセージ、夏すずみをマヨネーズとマスタードで和え、
塩とこしょうで味を調えただけですが・・・。
静岡弁で言うところの、とても「みるい」きゅうりで
名前の通り涼やかな風味と歯ざわりでした。
ポテトサラダに入れるきゅうりって、薄切りにすればするほど、
スーパーのお惣菜感が増す気がしませんか？ (^-^;
だから、私はポテトサラダの具はできるだけ少なめにして、
大ぶりに切るようにしています。
三川コミュニティセンターで、第2回出張保健センターが開催されました。
今回のテーマは
「減塩について ～お塩の摂り方チェック～ オリジナルスープを作ろう」
朝から調理室で準備したものは、3種類のだし。
前列 左が昆布だし、 右がかつおだし、 後列のお鍋に入っているのがかつお昆布だし。
そして、具材。
麩、ねぎ、わかめ。
そして、調味料。
塩、味噌、醤油。
まず、参加者の皆さんに3種類のだしを味わっていただきました。
「昆布だしってこんなに甘みがあるのね。」
「飲み慣れたかつおだしは、いいね、やっぱり！！」
「えっ！！昆布とかつおが合わさると、こんなにおいしくなるの！」
次は、オリジナルスープを作ってもらいます。
お好みのだしに、好きな具を加え、
調味料で好みの味付けしてもらいます。
ほとんどの方がお味噌汁を作っていましたね。(^^♪
そして、それを塩分濃度計でチェックします。
だしをしっかりとること、そして具だくさんにすることで、
薄味でもかなり満足できることを実感していただきました。
普段の食生活を振り返り、お塩の摂り方をチェックしてみました。
私は、かなり薄味だということがわかりました。
でも、袋井市の調査では
1 袋井市は、8割の人が食塩摂取量が多め
2 男性の方が食塩摂取量が多い。
3 60歳未満の方が食塩摂取量が多い。
という結果が出ています。
だしの大切さはわかってもらえたので、
野菜とだしで、健康なまちづくりをしていかなくては！！
もち麦は、ご飯に炊き込むだけでなく、色々なお料理に使っています。
写真は、もち麦ご飯、そしてけんちん汁と酢の物に茹でたもち麦を加えています。
一番好きな食べ方は、もち麦サラダ。
で、昨日、このようなものを見つけました。
もち麦納豆です。
もち麦と大豆をじっくり蒸し上げ混ぜ込んで、納豆にしたもの・・・とのこと。
開けてみましょう。
スプーンですくって、大豆ともち麦を分けてみました。
左側が大豆。
右側のちょっと白っぽい小粒のものがもち麦です。
この納豆のアピールポイントは、
●大豆をもち麦に置き換えた分、通常の納豆より約16％、脂質とカロリーが抑えられた。
●もち麦を加えることで、納豆の匂いを大幅に抑えることができた。
ということらしいのですが・・・。
もち麦は、茹でたり、炊き込んだ時にあの独特のプチプチ感が味わえます。
納豆のもち麦には、その特徴は感じられませんでした。
小粒の大豆といった感じで、大豆との食感の違いがはっきりしません。
でも、納豆が値上がりしている理由のひとつに、
原材料である大豆の価格高騰があげられていますから、
もち麦を加えることで、原材料費が少しでも抑えられ、
なおかつ、健康効果が期待できるのなら一石二鳥かな・・・
などと考えております。(#^.^#)
昨日のブログに出てきた我が家の向かいの畑。
毎日眺めていると、むくむくと疑問が沸いてくるのです。
ここでは、先月くらいまでネギやニンニクが作られていました。
今、それが「ねぎぼうず」となって、畑に残っています。
そう、こういう白いねぎぼうずがあるのは普通の光景。
そんな中に、こんな紫色のねぎぼうずがあるのですよ。
こういう背の高いものだけでなく、地面から数10cmのところにも紫色のねぎぼうずが・・・。
近くで見ると、紫色であることがよくわかります。
この紫色のねぎぼうずが付くところだけ、
違う品種のネギを植えたのなら、こうなるのもわかるのですが、
畑の持ち主が植えたのは、すべて同じ品種。
それなのに、白いねぎぼうずと紫色のねぎぼうずができるなんて！ (@_@。
これは、どういうこと？
もう、昨日からずっと調べていました。
で、ひとつの結論に至りました。
「紫色のねぎぼうず」で思い出すのは、お花屋さんに売っている
観賞用の「アリウム・ギガンチウム」という花です。
【画像お借りしました】
このアリウム属には約700種の野生種があり、ニンニクやネギも同じ仲間です。
ということは、食用のニンニクやネギも、もとは野生種。
紫色のねぎぼうずを付けたということは、
何らかの影響で先祖返りをしたということではないでしょうか？
ネギ農家の方に、この説が正しいかどうかお尋ねしてみると
「私もそう思います。」とのお返事をいただきました。
何か疑問にぶつかると、ずっとそのことばかり考えてしまうのですが、
畑でねぎぼうずを見つめているうちに、こんなすてきな写真も撮れたので、
良いこともあるものですね。
我が家の向かいの畑は、70歳代のご夫婦が色々な農作物を育て、
直売所やJAに出荷されています。
最近、気になる野菜？が栽培されているのですよ。
この葉っぱ、見覚えはあるのですよ。
いちじく？
でも、いちじくがこんなに密集して植えられるわけがないし・・・。
茎は紫色の部分もあります。
この堂々とした葉っぱ・・・。
折戸なすの葉っぱにも似ています。
今日、やっと畑の主であるおじいちゃんとお会いできたので、
お尋ねしてみると・・・。
「これは、観葉植物だよ。フォックスなんとか言う・・・。
あのおもしろい黄色い実を付ける・・・。」
あ～～、フォックスフェイスですね。
【画像お借りしました】
10月頃になると、お花屋さんに並びますね。
調べてみると、ナス科の植物とのこと。
折戸なすの葉っぱを思わせるのも頷けますね。
これから、どんな花が見られるのかしら？
それも楽しみです。ヽ(^o^)丿
