チーズスフレレシピ

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（材料）１５センチ型

クリームチーズ　３００g
牛乳　四分の一カップ
砂糖　７０g
卵　３個
小麦粉　大さじ３
レモン汁　大さじ２
ラム酒　大さじ１

粉砂糖　適量
バター若しくはショートニング　適量

（作り方）

①クリームチーズは電子レンジなどにかけて柔らかくし、
クリーム状に練ります。
②　①に牛乳を少しずつ加えながら、よく混ぜます。
半量の砂糖を２回に分け、更によく混ぜます。
③あらかじめ分けておいた卵黄を１個ずつ加え、よく混ぜます。
④ふるっておいた小麦粉を２回に分けて加え、ダマにならない
ように混ぜ、レモン汁、ラム酒を加えます。

⑤卵白をしっかりと泡立て、残りの砂糖を加えて、更に泡立てます。
⑥　④に卵白の三分の一を入れ、泡をつぶさないように軽く混ぜ合わせ
ます。
更に残りの卵白を加え、切るように混ぜます。

⑦バター、もしくはショートニングを塗っておいた型にパラフィン紙を
敷き、１８０℃のオーブンで４０分ぐらい焼きます。
⑧仕上げに粉砂糖をふりかけて出来上がりです。

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今回はラム酒を入れずに作りました。
食してみた所、かなり甘い味になりましたので、甘さを抑えたい
場合は砂糖の分量を減らしても良いと思います。