冬支度のため薪置き場の材料を仕入れにホームセンターに行った帰りに、スーパーの鮮魚売り場で鯛のあらが安かったので購入。
鯛のあらでだしをとって本格的ではないのですが、ブイヤーベースを作ってみました。
材料はたら・ほたて・じゃがいも・しめじだけですが、だしがとても良いので、美味しく食べました。
鯛のだしにホールトマトを入れて塩、コショウで味を調えました。スープに酸味があって鯛のだしが程よくまろやかにしてくれます。
ジャガイモは家庭菜園（きたあかり）でビールが美味しくなります。
シェフ○○○です、こんな姿でキッチンでダッチオーブン料理を週末に楽しんでいます。
来週は何を作ろうかとネット、レシピ本を眺めながら楽しいスローライフを過ごしている毎日です。
月末からは薪ストーブに火が入り、新たな料理の楽しみが増してきます。