◆セイイチロウ・ニシゾノ／クープ・ド・ニュイ◆

「クープ・ド・ジュール」に引き続き、こちら。チョコレートムースとコーヒーのジュレ、生クリームとオレンジ？との組み合わせになっているのだけれど、甘さとほろ苦さとのバランスがよく、其処にオレンジの爽やかな酸味が加わる事で清涼感が生まれ、非常に美味しいのだった。トッピングされているキューブ型の柔らかなチョコレートスポンジ？もよいアクセントになっている。