馬告（マーガオ）

いただいた「馬告」

レモンのような香りが‥‥

いい香り～！

これで何を作ろうか…

楽しみです！

ハウス食品さまより

馬告

馬告（マーガオ）は、台湾の原住民である「泰雅（タイヤル）族が、古くから愛用してきたスパイスで、別名「山胡椒」「木姜」、中国では「山蒼樹」、日本では「アオモジ」と呼ばれています。実の部分を利用し、コショーと花椒を掛け合わせたような見た目で、レモンのような爽やかな柑橘系の香り、ほのかな辛み・渋みが特徴です。
日本で「山胡椒」と呼ばれる植物はヤマコウバシといい、馬告（マーガオ）とは別品種です。

馬告（マーガオ）は、台湾の現地語で「伝統」「繁栄」を意味し、「伝統が長く繁栄すること」を願った言葉としてこのスパイスに名付けられたといわれる。
古代中国の唐朝において、「唐本草」「新修本草」といった書籍に馬告（マーガオ）が記されており、 古代中国においては現代よりも馬告（マーガオ）の使用量が多く、食事の際に欠かせなかった程であったといわれている。
馬告（マーガオ）の収穫時期は6〜8月と短く、収穫場所によって香りの強さや粒の大きさが異なるので厳選を要することもあり、収穫量が限られるため、台湾でも一般には多くは出回らない非常に希少価値の高いスパイスといわれている。

クスノキ科ハマビワ属の落葉小高木。
学名はLindera glauca(Siebold&Zucc.)Blume
植物自体は中国、日本、東南アジアなども原産とされている。主産地は中国湖南省、四川省、台湾等の海抜600～1700mの山林部。
3〜5mほどの高さに成長し、4〜6月に花を咲かせた後、実が熟したら収穫。鮮やかな緑色の実を天然乾燥させて黒い実にしたものがスパイスとして利用される。

「百度百科」さまより

山胡椒

药用
早在《唐本草》就记载，
山胡椒“味辛、大热、无毒”。治“主心腹痛，中冷。破滞”。
《陕西中草药》载，用干果配方治中风不语。
江西《草药手册》述，用果实治气喘。叶有祛风，解毒，散癖，止血。治感冒，筋骨疼痛等。
《福建民间草药》介绍“预防感冒、中暑，取叶晒干，冲开水代茶饮”。根用于风湿痹痛，劳伤失力，感冒，扁桃腺炎，咽炎，浮肿；树皮用于烫伤；果实用于胃痛，气喘。
《四川中药志》介绍根的配方“治跌打损伤，腰膝作痛”均有效。据第四军医大学药理观察证明，山胡椒叶挥发油具有一定镇静催眠、镇痛效果，对肠、支气管平滑肌也有一定松驰作用，对组胶引起的睬喘，有明显平喘效果。

素食記録

最近はあまり写真も撮っていないので

少しだけ・・・

自分用の記録も兼ねて

普段の素食です。

蓮根料理

擂ったれんこんで作りました。

大豆ミート

これをさらいいろいろな料理で使います。

きのこと卵で麺料理

その時あるもので

適当に作っています。

決して難しいことはしていないのです。

毎日のことなので

楽しめるといいですね！

粟のお粥で・・

粟のお粥が好きです。

私にとっては

”やさしい食”だと感じます。

写真は南瓜入り粟粥

今までの粟粥について

いろいろご紹介してきました。

その中の一部

ーー

一杯の粟粥には多くの健康効果がある

寒い冬の夜、厳選された粟を弱火でじっくりと煮込み、トロリとさせると、清らかな米の香りが台所に立ち込めます。 現代人の食生活やライフスタイルの変化に伴い、穀物や雑穀は食卓の常連となった。 北京中医薬大学東方病院栄養科の劉芳院長兼副主任医師は、粟にはさまざまな栄養成分が豊富に含まれており、さらに粟は精製・加工されていないため、栄養素を最大限に残し、高い強壮効果を持っており、人間の健康への恩恵は言うまでもないと紹介しました。

ーー

よければ

昔のブログもぜひ

お読みください。

「粟粥（小米粥）の効能」

「粟粥のススメ」

他にもいろいろあります。

そして、

試してほしいと思います。

作るコツなども

一応ありますので

一緒に作ってみたいという方は

気養生ワンデイ講師たちに

リクエストしてみると良いと思います。

気養生ワンデイ講師紹介

気養生ワンデイ講師には

普段は

薬膳講師をしている

講師が多いので

お粥講座も

わかりやすく伝えてくれると思います。

ぜひ、お気軽に

お声掛けいただければと思います。

梨膏糖

自分で梨を煮込んで

梨汁を作ったりもしますが

見かけたので

買ってみました。

「梨膏糖」

以前から見かけていましたが

買うのは…

おそらく初めて

（記憶にないだけで買ったかも）

だと思います。

そのまま飴のように口に含んでもいいし

お湯に溶かして飲んでもいいし

お粥などに入れてもいいとのこと。

甘味料として使うのも

いいかなと思っています。

紅茶にも合いそうです。

これは

スッとするので

のど飴のように

口に含んで舐めています。

参考までに

维基百科さまより

传统配方的梨膏糖采用枇杷或者生梨并加入了杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔红、贝母等药材和白砂糖煎熬精制而成，有的配方中加上了胖大海、金银花，确实具有清咽润喉、止咳化痰的功能

自然の恵み・・感謝して

今年は、

梅の季節には

出来が良くないということで

実家から送られてこないままでした。

頼んでいた

食用ほおずきも

最後の最後で虫に食われて

ダメになったと連絡がありました。

自然相手のお仕事は大変ですね。

その中で

収穫できたのかと思うと

すべてのものが

ありがたいですね！

無事に届いたフルーツたち

ありがたくいただきます！

『感謝していただく』

これってとても大切。

これも気功的なことなのです。

素食・精進料理・・こころをととのえる

素食・精進料理にご興味をお持ちの方も多いようなので

今までのブログから一部をご紹介。

私自身も探しやすくなるので

自分のためにも

載せます。

気になる方の参考になれば。

ーーー

「中国発祥の食文化・素食について」

「"病は口から"食生活の乱れ」

「素食・精進料理（仏教徒の飲食）」

「禅医食療（茶養生・粥養生・素食食療法）」

「素食・精進料理」

その中の一部より

中国の精進料理は、「素菜」「素食」と呼ばれる物で、仏教伝来よりも約1000年以上昔、「殷」の時代からあったと言われていました。

祭祀などで、決められた期間は肉食をしないという習慣があったことがその始まりだと考えられています。
その後仏教が伝わると、精進料理が広く受け入れられるようになりました。

 

 

「気功的養生ライフ」の動画も

参考になれば

色とりどりパスタ

食は

美味しさはもちろんですが

見た目や香りもおいしさの重要な要素！

ということで

こんなカラフルなパスタを買ってみました！

野菜で色付けされているようです。

安心安全が一番ですが

自然界には

とても鮮やかな色が存在するので

自然の色付けであれば

こういうものも楽しみたいですね！

雑穀（赤米・緑米）

たまたま色とりどりのお米が揃っていたので。

上から右回りに

緑米

赤米

黄米（粟）

白米

黒米

赤米はたまに

緑米は最近買うように。

すべてを少しずつ混ぜています。

参考までに

緑米（绿米）

绿米是一种传统的水稻谷，浙江一带就有种植绿米的传统。目前市面上的绿米多为选育成的优质水稻新品种——绿米稻加工而成的特种米，产量较低。

与其它粮食相比，绿米米质优良，外观独特，气味芳香，营养丰富，特别是含硒量高。硒被科学家誉为生命之火的“奇效元素”和“抗癌防癌之王”，对癌病、心脏病、心血管病等多种疾病具有独特的预防和治疗效果。
此外，绿米还含有大量人体必需的十几种微量元素和维生素，是一种难得的食材。

台湾でスターフルーツ（楊桃汁）

金山老街で飲んだ楊桃汁

暑い夏にぴったり！

すごくおいしくて

暑さばてしそうだったところ

復活しました！

これはおいしい！

ということで

日本に持ち帰れる容器のものを

買ってきました。

本当は、

瓶入りの（蓋のしまりが怪しい）

実が入ったものが欲しかったのです。。。

声のかすれや喉の痛みなどに効くそうです。

台北市内でも飲めるようです。

西門にある

「成都楊桃冰」

台北市萬華區成都路3號‬

MRT西門駅６番出口から北へ30ｍ

参考までに

wikipediaより

在药用植物学上杨桃被称为“五敛子”。

《本草纲目》指出：五敛子，实去风热、生津止渴。叶敷肿毒、拔脓生肌。花能治心病、根治中毒、树皮治红色粟粒疹。”


杨桃性凉，具利尿作用，对降血压、驱暑降火有显著的效果。


杨桃亦有助于止咳化痰、顺气润肺、保护气管。切片沾盐吃，可改善喉咙疼痛与声音沙哑；榨汁喝则改善口腔溃疡、口角炎。


对消化系统帮助亦甚大，如胸闷欲呕、消化不良、腹胀打嗝，只要多吃杨桃，症状便能逐渐减轻。


依民间经验，杨桃有治疗声音沙哑、喉痛等功效。将杨桃剥成五棱或切片，沾少数食盐或榨出果汁加少数食盐食用，据说效果奇佳。平时生食亦有生津止渴，顺气润肺，去风热，利尿等功用。杨桃有利尿、止血，特别是痔疮出血时。在巴西，则把它当成利尿剂。并对于疟虫有抗生作用。

蓮根！

少し前になりますが

蓮根のお取り寄せ

立派な蓮根です！

蒸したり炒めたり、焼いたり…

いろいろ楽しみました！

蒸してサラダに！

蒸し野菜のままときんぴらに

炒めたり

他にも擂って使ったり

煮たりといろいろ。。

季節の旬のものが一番ですね！

これも・・・

「気養生」です！

ご興味ある方は

気養生も学んでみませんか？