菊芋をいただきました！
見た目は生姜のようで・・
切ると、ヤーコンに似ています。
そして、
味はゴボウのようでもあります。
菊芋チップスにしたり
てんぷら、かき揚げなどにしていただきましたが
とてもおいしかったです！
蓮粉を入れたせいか
ちょっと色が茶色ですが
味はととても美味しいです！
美味しくいただけるのは
うれしいですね！
ありがとうございました！
「長野県のおいしい食べ方」さまより
キクイモ（菊芋）はキク科ヒマワリ属の多年草植物で、最近では美容や健康面から注目を集めつつある食品です。原産地は北アメリカ大陸東部から中部にかけてで、土地のアメリカ・インディアンの人たちの重要な作物のひとつであり、彼らはこれを「太陽の恵み」と信じ「太陽の根 sun roots」と名づけていました。英語名は「エルサレム・アーティチョーク」といわれますが「エルサレム」の土地とも「アーティチョーク」という野菜とも関係ありません。
日本にはヨーロッパを経由して江戸時代から明治時代の頃にやってきたといわれています。はじめは飼料用作物として導入され、もっぱら家畜などの餌にしていたことから「豚いも」などとも呼ばれていましたが、ほおっておいても育つその生命力の強さから、戦時中の食糧難の時代には食用とされました。
キクイモは「天然のインシュリン」といわれる「イヌリン」という成分を豊富に含んでおり、このイヌリンは血糖値の異常によっておこる糖尿病などの病気の治療への応用が期待されている成分でもあることから、近年脚光を浴びるようになりました。ヨーロッパでは「２１世紀の革命的食材」などといわれていたりします。
「百度百科」さまより
菊芋，中药材名。本品为菊科菊芋Helianthus tuberosus L.，以块根、茎、叶入药。功能主治为：清热凉血，接骨。主治热病，肠热泻血，跌打骨伤。
性味归经
味甘；微苦；性凉。
功能主治
清热凉血，接骨。主治热病，肠热泻血，跌打骨伤。
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