あんどーなつ

雑誌「オレンジページ」掲載の城戸崎　愛さんのレシピを参考にしました。
自分の作りやすいようにアレンジしましたのでご了承ください。

べ－キングパウダーを使ってのふんわりとした生地と、
お砂糖と片栗粉を混ぜてまぶした、昔懐かしい味わいになりました。

【材料２３個分】

～ドーナツ生地～

薄力粉３７５ｇ
べ－キングパウダー小２
砂糖１５０ｇ
バター大３
卵Ｓサイズ３個

～他に用意する材料～

市販のこしあん（手作りでも）を４００ｇ弱
　⇒水分が多いと揚げた時にはみ出ます。
　　小鍋に入れて弱火にかけて軽く煮詰めて下さい。
うち粉用の薄力粉（適宜）
砂糖１５０ｇ＋片栗粉５０ｇまたはコーンスターチ５０ｇ（市販の粉糖）　揚げ油

※バターがなければサラダ油やマーガリンで代用してみて下さい。
　お砂糖も白砂糖でなくてもかまいません。
　お好みで牛乳大２を加えたり卵の量を多めにしたり出来ます。
　その際は水分が多くなりますので手粉がかなり多めになります。

　　【作り方】

①生地を作ります。バターはボールに入れ、手で柔らかくします。
②砂糖を３回に分けてこれも手で混ぜ合わせます。白っぽくなってきます。
③溶き卵を数回に分けて手でかき混ぜます。（牛乳を加えたい方はこの時に入れて下さい）
④薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、万能こし器を通して上からふるって下さい。
　その都度生地をつまむようにしてざっくりと混ぜ合わせます。
⑤あらかた生地がまとまったら丸くまとめてラップをして、冷蔵庫へ半日以上寝かせます。

※器具を使わない小林カツ代さんの手法でやっています。
　手を汚したくない方は普通に器具をお使いください。
　生地を寝かせる時間は普通３０分以上とありますが、これではうまく生地がまとまりません。
　私は好きな時間に余裕をもって楽しみながら作りたいので、
　この時は２、３日後にようやく作る事が出来ました。
　勝手に生地がまとまってくれるのでとても作業がしやすいです。

　　
　　　　

　生地を３０ｇずつ、こしあんは１５ｇずつまるめておきます。
　一個だけ生地を２０ｇでやってみたらかえって揚げた時にひびが入らずに
　綺麗に仕上がりました。いろいろ試してみて下さい。


　　
　　　　　 　　
　
　揚げ油を中温に熱し、菜箸で返しながら２～３分揚げます。
　こんがりと焼き色がついたら揚げ網にとって油を切る。
　（いつものようにグリルの受け皿を利用しています）


　　
　　　　

　こんな風に割れるんです。生地を少なめにするとよいかもしれません。
　揚げる時間も短縮されます。私も３回位しか作った事がないのであしからず。
　油の温度が高いせいなのか、それともべ－キングパウダーのとくせいなのかな？
　
　熱いうちに紙袋かビニール袋に粉糖（市販もあります）を入れて揚がったドーナツをまぶします。
　なければグラニュー糖をまぶしたり、シナモンパウダーを振ってみたり楽しんでみて下さい。

　※誤字、脱字、レシピの間違いがあるかもしれません。ご了承下さい。
　　涼しくなったら試しにいかがですか？
　　市販の物より油っこくなく、とても美味しくいただけました。
　　作りすぎたらおすそ分けしたり、冷凍保存も可能です。