キウイフルーツのジャムを作る

　　国産のキウイフルーツも終盤です。

　　若干、多く手に入りましたのでジャムにしてみました。

　　フルーツの形と食感が残っているプレザーブスタイルのジャムが好みです。

　　キウイの皮を剥きます。





　荒く刻んでおきます。





　　　フードプロセッサーで粗みじんにします。

　　　プレザーブスタイルにするためです。





　　　グラニュー糖を加えます。

　　　最終糖度３０％にしています。






　　　９０℃まで一気に加熱します。

　　　キウイの緑はクロロフィルのため熱には弱いのが欠点です。






　　　蒸気で殺菌します。





　　　倒置冷却後、冷水で冷却して完成です。

　　　比較的グリーンが残りました。