会津地鶏の参鶏湯（サンゲタン）

　　　　先日、「会津地鶏みしまや」さんから購入した会津地鶏で参鶏湯（サンゲタン）をつくりました。

　　　　毎日猛暑が続き、その後は打って変わって肌寒い日が続いています。

　　　　天候不順で、家族も皆ばて気味です。

こんな時は滋養たっぷりの参鶏湯（サンゲタン）がぴったりです。







　　　 材料です、会津地鶏の雌の中抜き（内蔵を抜いた物）、ニンニク、ショウガ

　　　乾燥マイタケ、クコの実、松の実、本当はこれにオタネニンジン（薬用ニンジン）

　　　が入るのが正式ですが、省略です。







　　　餅米２：うるち米１で混ぜ、研いで水を切った米と材料をおなかに詰めます。

　　　




　　　深い鍋にいれ、出汁昆布、青ネギ、その他材料と一緒に強火で煮始め、

　　　沸騰したなら中火で煮込みます。





　　　約２時間ほど煮込んで出来上がり。





　　　土鍋に移し、地鶏を解体します。

　　　好みの塩、胡椒で味付けし、青ネギを散らして頂きます。

　　　美味しいキムチがあるとまた格別です。