行きつけの魚屋さんに生きの良いヤリイカがありました。
これで酒肴を作ろうと考えました。
ヤリイカは肝が小さいので塩辛には向きません。
粒ウニの瓶詰めがあるのを思い出し、ウニ和えにしました。
ヤリイカは下処理をして２４時間乾燥させます。
和える粒ウニは、塩ウニがベストですが粒ウニでもOK、
ただし塩ウニの含有量が高い（９０％以上）物を使って下さい。
仕上がりがまるで異なります。
水分を低下させたヤリイカを細切りにし、粒ウニと和えます・
和えづらい時は日本酒を少量加えると良いでしょう。
２～３日冷蔵庫で寝かせて完成です。
これはには絶対「純米酒」です。
辛口でさらっとした酒が合います。