アジのたたきとイワシの刺身です。
先日、行きつけの魚屋さんに行くと、女将が「今日のアジとイワシは小名浜に
上がったから鮮度抜群だよ」。
イワシは硬直して身が反り返っています。
よくテレビの料理番組では、イワシは指で捌けますなどと言っています。
この話を女将にすると、「テレビの講師先生はよっぽど鮮度の下がった魚しか
料理していないんだね～～」、旦那さんも「このイワシ、指で捌いたら怪我するよ」
と笑っていました。
アジのたたきと、イワシの刺身を作りました。
アジはこりこり、イワシ脂がのって最高でした。
本格操業がまちどおしです。