塩山洋酒より、デラウェアおりがらみ2020年が入荷です。
おりがらみとは、酵母をすぐに取り除かないで、ワインの中に漂わせ、酵母の旨味をワインに浸透される事。
酵母には、雑味もあるので、酵母を漂わしていると、ワインの風味に悪影響も与えます。
その塩梅が難しいのですが、そこは塩山洋酒の醸造家萩原氏の抜群のセンスで。
無濾過なので、酒石酸が底に溜まることもありますが、体に悪影響はありません。
人気のおりがらみには、甲州種もあります。
是非、よろしくお願いいたします。
www.hamamatsuya.jp/wine-list1.htm#enzan
