温泉玉子風

家の厨房で作るので温泉玉子「風」です。
お鍋に水温計を入れて、温度を管理しながら作ります。
65度より上で70度を越さないように、火を弱くしたり止めたりしながら15分から18分くらいです。できあがりは冷たい水で芯まで冷やします。
今日は上出来でした。いつも多めに作りますが、残った分は大好物のスペインのにんにくのスープにして食べました。