ネバリ強く

久しぶりにジネンジョをすりおろす
この粘りには、いつ見てもほれぼれします
山菜の王者と言われる所以でしょう



湯の華市場に出品している、冷凍すりおろしの在庫が
少なくなったので追加陳列するための作業です



すりおろしたジネンジョを、200ｇ単位でバットに入れます
4kg分を作る予定が3kgにも届かず、どこで計算間違いしたのか



ここから冷凍させるのですが
通常の冷凍庫は-20℃程度までしか冷えず
冷凍していく過程が緩慢なので、水分を含んで凍ってしまいます
これを解消するのが、急速冷凍とか瞬間冷凍と呼ばれる技術です
この冷凍庫は-60℃で一気に冷凍してくれる優れもので、昨年導入しました
この後、冷凍したジネンジョを真空パックさせる作業が続きます

あれこれ、やらねばならないことが待っていますが
ジネンジョのごとく、ねばり強くやっていくしかないでしょう

ここからが大変！

一般の野菜は畑を耕し、畝をつくって種を蒔いたり、苗を植えれば育ってくれる
しかし、ジネンジョは一筋縄でいかない
種イモ、1本1本の栽培容器つまり専用のベッドが必要なのです



その栽培容器を植え込む作業を開始しました
繊細かつ華麗な山菜の王者ジネンジョが育つベッドは
ダクトチューブと呼ばれる筒状ビニールに、無肥料の赤土とモミ殻をミックスさせて入れ
下敷きにエンビ波板を敷き、頭にはビニール袋をかぶせ、完全防御の部屋となります
これを、畝の中心となる掘った溝に、一つ一つ置いていきます

慢性腰痛のわが身にとって、中腰で600個以上植え込むなんて
苦行以上の何ものでない
でも椅子に座りながら腰をかばい、淡々と作業するしかない

雨降り直前に発生するブイを顔周りに受けながら
一畝分97個を植え込むことが出来た
初日にしては上々の出来です

蔵王の御釜か？

一瞬、蔵王の御釜かと目を疑うほどの青い湖面
そこは近場でありながら、一般の人が訪れることの無いところに広がっていました



蔵王の御釜は円型の火口湖で、 釜状なので「御釜」という名前がついた
湖面はエメラルドグリーンの水をたたえ、荒々しい火口壁と対比して神秘的な雰囲気を漂わせています
40年以上前、東北を巡った新婚旅行で訪れた景色を思い出しました
ここは、そんな観光地にはなりえないが、蔵王と同じように強酸性ゆえのエメラルドグリーンか

山を削ると、こんな副産物が出てくるのもやむなしで
山を管理する業者さんは、水をきれいにして下流に流しているそうです

やっと完成！

昨年の秋から製作してきた屋根付きＢＢＱテーブルサイトが完成しました
購入資材は数万円程度で、主材料の柱とか板類は在庫を使用して
組合員の労力だけでつっくったと言っても過言でない



仕上げとなった昨日は、砂利を近隣の砕石工場から6トン分を無償で譲り受けて
まず通路よりやや低めだった地盤を整えた

並行して、先日防腐塗料を塗っておいた、テーブルや椅子にニスを塗布したり
通路側との仕切りを入れ、最後にコンロ受け台を取り付けて完成です

やや高台から、爽やかな風を受け
清らかに流れる水辺を眺めながらのＢＢＱは最高です

2テーブルで20人がＢＢＱを楽しめるこのサイトは
昨年オープンして大好評だった4テーブルに加わえて
お客さんの満足度アップに貢献してくれることでしょう

殺菌と防腐処理

1年かけてジネンジョのムカゴから育てた種イモは
もう1年かけて食べれるまでの大きさに育てます

1本薯と呼ぶこの種イモは、市場で購入するなら1本300円もする高価なもの
部会管理の共同圃場や自分の畑で育てたものです
1本が50ｇ前後あって新芽が出る首部を落として発芽させます



これをベンレートＴという殺菌剤で消毒させます
200倍溶液で10分漬水させる



首部の切断面に水溶石灰を塗布して、天日乾燥させます
ここまでは準備段階で、これから発芽の作業に入っていきます