アガベで自家製グラノーラ

最近市場ではグラノーラ、シリアル製品の売れ行きが好調で、以前よりも多種多様の製品を買うことができます。

忙しい朝、簡単に栄養バランスの取れた朝食を食べられるところが人気の秘訣のようで、今では朝食の定番にもなりつつあります。

グラノーラは自然、健康志向が強まった19世紀のアメリカが発祥とされています。

基本はオートミールにオイルやはちみつなどをコーティングして焼いたものとされています。

はちみつの代わりに、低カロリー、低ＧＩ値食品のアガベシロップを使えばさらにヘルシーなグラノーラができます！

保存容器で1週間から１０日程度、冷凍なら1か月持ちますので多めに作りおいておくといいですね。

グラノーラの材料のオーツ麦（オートミール）は食物繊維量が玄米の約3倍。食べたものの吸収を緩やかにし、血中コレステロールを下げると言われています。また穀物の中ではカルシウム、鉄分などミネラルの含有が多いのも特徴です。

ドライフルーツには美肌にもつながる抗酸化成分を多く含みます。さらにポリフェノール（レーズン、クランベリー、イチジク、イチゴほか）や、β-カロテン（アンズ、マンゴー、パパイヤほか）も豊富に含まれています。

 

そしてナッツ類はカロリーが高いと敬遠されがちですが、n-9系油のオレイン酸やn-3系油のα-リノレン酸など、良質の不飽和脂肪酸が豊富です。

体脂肪をたまりにくくしたり、血中の中性脂肪を減らす作用を持つと言われています。

 

オートミールにお好みのドライフルーツとナッツを加えた自家製グラノーラを、牛乳やヨーグルトにプラスしたバランスの良い朝食。

 

また小袋に分けて持ち運べば、ちょっとお腹がすいたときのおやつにも便利です。

 

自家製グラノーラで栄養バランスを補い、元気な1日をお過ごしください。

 

＜アガベで自家製グラノーラ＞

●材料 ５～６食分

オートミール　１００ｇ

小麦胚芽　大さじ１

くるみ、アーモンド　各４０ｇ

パンプキンシード　２０ｇ

レーズン、ドライいちじく、ドライアップル　各２０ｇ

アガベシロップ　大さじ２

オリーブオイル　大さじ１

※ナッツ・ドライフルーツ類はお好みのものをお使いください。

●作り方

１．アーモンド、クルミは粗みじん切りにする。

２．ドライいちじく、アップルは５ｍｍ角に切る。

３．ボウルにアガベシロップとオリーブオイルを入れて混ぜ、トロリとするまで混ぜる。

４．大きめのボウルにオートミール、ナッツ類、小麦胚芽を入れて混ぜたところに、３を入れムラなく混ぜる。

５．オーブンは１５０℃にセットして予熱をしておく。

６．天板にオーブンシートを敷き、４を薄く広げる。※直径２５センチの丸天板使用

７．１５０℃に温まったオーブンで２５～３０分焼く。途中２回ゴムベラなどを使い全体をかき混ぜる。香ばしい香りがして、全体が色ずいたら出来上がり。

８．オーブンから出し、天板に広げたまま完全に冷ます。完全に冷めたらドライフルーツを混ぜ保存容器に移す。

※天板が大きい場合は材料を倍にしてください。天板にグラノーラの材料を薄く広げる事がポイント。厚みがあると火通りにムラが出てしまうので注意してください。

※オーブンにより焼き時間が異なる場合があります。

※フライパンで作る場合

①オートミールとナッツ類を中火弱で乾煎りし、カリッとしたら取り出して粗熱を取る。

②空いたフライパンにアガベとオリーブオイル入れ火にかけ、混ぜて乳化させ泡がたってきたら①入れむらなく絡めながら煎る。

パラパラになったら取り出し、粗熱が取れたらドライフルーツを混ぜる。

 

 ＜レシピ提供：柳瀬真澄＞