28.01.20 桜 肉 NO.1044
「馬肉」を「桜」と言います。 日本人が食用に供する４足の動物は牛・豚・羊ほか馬（桜）・猪（ボタン）
・鹿（モミジ）があります。 これらは花札にちなんでつけられた名称です。 古くは狸・熊・犬も食用
にされていた時代もありました。中でも、馬肉は脂質が少なく刺身（ばさし）として今も珍重されています。
江戸時代は民の身体が強健になれば、時の権力に反抗する者が出てくることを懸念したために肉食
を禁じましたが、地方では密かに肉食の習慣は綿々と続けられていたようです。
奈良では「飛鳥鍋」・山奥の禅寺さえ（殺生を禁じるといいながら）山鯨と称してウサギや猪を食べてい
ました。 因みにお酒は「般若湯」と称して飲んでいました。
「羊頭狗肉」は、羊の頭をかざして狗(犬)肉を売る詐欺商法を意味します。
中国では空を飛んでいるもので食べないのは飛行機だけ（後日訂正、カラスも）と申しましたが、その後
カラスはフランス料理では高級料理だと知り、インターネットを調べると日本でも、もの好きな人がカラス
料理を作って食べているとのこと。 色〃あって面白いですね。
でも、カラスを食べる気はしませんね。
