いやっほ～(^o^)丿 ありがとうございます～m(__)m
おかげさまで、この２日間、牛スジ煮込み、売れまくってます。
いやっほ～(^o^)丿（かなり、しつこい・・・）
わたさんとたまちゃんが言うには・・・イメージ、もっとこってり系かな？って思ったけど、
野菜のうまみが出てて、さっぱりしてて、いいねって！！
きのうは、こ～んな感じの小さい天麩羅でお通しを作って
ほんとに一口サイズで、食べやすくて好評でした。中身は、小エビ、小アジ、椎茸の天ぷら。
ちなみに、今日はタコのから揚げにしようって思ってます。
それにさ～、
こんな事になっちゃってます～(^_^;)、後先考えずにって、いつものパターンです。トホホホ、どないするっちゅねん、これっ。
朝晩、めっきり寒くなってきまして・・・。皆様、いかがお過ごしですか？
やっと、秋本番で、佐吉の秋メニューも早秋から晩秋モードに切り替え中です。
それでもって、早々と冬も見越して、只今猛烈に開発中でして・・・
それで、今日から秋冬の新作第一弾！
牛スジと野菜の煮込み
でっす～。１人用の土鍋で最後まで、熱々の状態で食べて頂こう (^o^)丿 って、思ってます。
中身は、柔らかく煮た和牛のスジを、野菜と一緒にコトコト・・・醤油ベースでスープはさっぱりしてるけど、スジを食べると、やっぱりコックリしてて、飽きずに食べられるよ～。
へっへっへ～(^・^)、どうかなあ～、ドキドキするのよね、このデビューが！１６歳の新人アイドルの心境です(*^_^*)。（１６歳なんて、太古の昔でわすれてしまったワイ・・フン。）
この２連休の間に、おいし～食材、いっぱいＧＥＴしてきたぜえ～！
これは、マサカっていうキノコ！正式名称はオオムレフウセンタケ。マサカっていう語源は、マ・サ・カ？？松茸？から来てるって・・・
すっごく姿がいいでしょう！ でも、これは小さい方で、もっと大きくなるから、ちょっと勿体ないんだけどね。
マサカは、肉厚で、風味が良くて、食べ応えがあります。
今日は、マサカの天ぷらにしま～す。天ぷらにすると、肉厚の松茸みたいで、すっごく美味しいんでっす。
それから、やっとこんなに、大量のアミノメをＧＥＴできたので、思い切って、お通しにしちゃおうって思ってます。
ここ何年も、お通しに出来るくらい、沢山なかったので、久しぶりです。
キノコファンは、やっぱりアミノメが一番好きっていう方が多いです。風味といいヌメヌメ感といい、美味しいネ。
ナマスでＧＯ～！！
これは、一体、なんでしょうか？食べてみると、食感は鮑を薄～くスライスしたもの？、か、なまこ？（そういう、あたしはなまこを食べた事ないの・・・ただの想像！だってえ、どうしても、あのお姿を考えるとねえ ）
これは、お湯でただ煮流した状態です。
はい、ひっぱりましたが、これがその生体で～す。
あっ！ごめん、香茸に紛れて、よく写ってなかった(>_<)
この日、クロカワ（別名：ばくろ）っていう、一見香茸に似た、表面がツルッっとした感じのものを、力君がＧＥＴしてきました。
しこちゃんが、クロカワの方が、生醤油で煮るのに適してるかも？って教えてくれたから、さっそくやってみまして・・・・
それが、さっきの一度、煮流した状態です。もっと、苦いのかなって、思ってたら、後味に苦さが残るくらい！
それも、イヤな苦さじゃないの！それに、この食感！
キノコは奥が深いのだ。
これ、知ってる？ 無理やり買ってけって押し切られたんだけど・・・、あさひ蟹です。
一見、生きる化石のかぶと蟹みたいでしょ！
なんで、あさひ蟹っていうの？って聞いたら・・・、朝日のように赤いからだって？？？ たしかに、茹でる前からこんな風に真っ赤なんだよね。
それで、裏っ側がこんな風になってまして・・・・
「刺し盛りね～」 なんて、ご注文頂いて、こんなのいきなり入ってたら、腰抜かすよね(^_^;)、買ってきたのはいいけど・・・どないしよ～。
確か、何年か前に１回、使った事あるんだけど、その時もやっぱり、刺し盛りの中に、紛れ込ませたの（紛れ込むほど、小さくは無いが・・・）、その時の”衝撃に青くなった”、お客様の顔だけは、ハッキリ覚えてるんだよね、ところが、食べるとほんとに美味しいの、だから、結果その時は、その話題で盛り上がったし、喜んで頂けたし、大成功！
しかし、それはなんでも試してみよ～っていう、お方が来てくれるのが絶対条件、じゃなかったら、万事休すです。
