チャジャンミョンの話②～種類さまざま

　日本人がラーメンにうるさいように，韓国人もまたチャジャンミョンにうるさい。
　どこの中華料理屋に行こうかというとき，

「あっちのチャジャンミョンのほうがうまい」

「いや，こっちだ」

と言って，議論になる。私はどこのチャジャンミョンも大して変わらないと思うんですが。

　店によって，同じチャジャンミョンにも何種類かある。

　普通のチャジャンミョンは，麺の上にすでにチャジャン（餡掛け）がかかって出てくる。

「カンチャジャン」というのは，麺とチャジャンが別々に出てきて，自分でチャジャンをかけて混ぜる。かつ５００ウォンほど高い。

　何が違うんだ！

　どうも，中身にもちょっと差があるようなのですが，私には測りがたい。

　また「サムソンチャジャン」というのもあって，「カンチャジャン」の高級版らしく，さらに５００ウォン高い。
　サムソン（三鮮）とは，三つの海鮮（エビ，イカ，ナマコ）のことです。

「エンナルチャジャン」（昔風チャジャン）というのもありますね。これは，ジャガイモが入っているのが特徴らしいけれど，値段は普通のチャジャンミョンと同じか，むしろ安い。

　私のお気に入りは「炒めチャジャン」。
　どこの店にもあるわけじゃなく，名前も「ポックムチャジャン」だったり，「チェンバンチャジャン」だったりする。
　要はチャジャンミョンを麺ごと炒めたものです。
　私の行きつけの店では，「コチュナクチチャジャン」といって，ナクチ（タコ）と青トウガラシがいっしょに炒められていて，かなり辛い。値段は６０００ウォンで，チャジャンミョンとしては異例に高い。でもなかなか人気があります。

　たいてい，昼時の中華料理店では，３分の１ぐらいの人がチャジャンミョンを注文し，残りが，チャンポン，ポックムパプ（チャーハン。チャジャンがかかっている場合が多い）でそれぞれ２０％前後。

　なお，ラーメンというメニューは，韓国の中華料理屋さんにはありません。ラーメンは粉食チプか便宜店（ピョンウィジョム＝コンビニ）で食べるものです。

　とにかく，チャジャンミョンは韓国人がこよなく愛する国民食です。