栗きんとん

芋を洗って茹でる。
　
皮を剥いてへらで濾しながら、砂糖とターメリック、栗の蜜を加える。
栗を乗せて出来上がり。


芋は固まりが残っても素朴で美味しいです。

ターメリックは色付けです。

豚バラ角煮

豚バラをコツコツ煮込みました、
醤油、砂糖と八角で味付け


八角はバリバリ利かせると美味しいです。

パクチーばんばん乗せると台湾ぽくて美味いです。

チリビーンズ

挽き肉、豆、トマトソース、塩コショウ、砂糖、酢、唐辛子、クミン。

これを鍋に入れて一煮立ち。
あっという間に出来る簡単チリビーンズです。


酢はなんでも大丈夫。米酢でもバルサミコ酢でも❗


豆は好みで。ひよこ豆でも小豆でもいんげん豆でもオーケー

酢とクミンは思いきり入れたほうが美味しい。１日立つと味が馴染みます。

紅白なます

桂剥きした大根と人参を千切りにして鰹出汁に漬け込む
醤油、味醂で味付けて完成

生姜や柚子を入れると美味しい。


　
時間無いときの荒業。
刺身の大根つま、つまだけ売ってます。
三杯酢に浸けたら即席なます出来上がり😃

数の子

塩数の子は水に浸けて塩抜きしながら皮を剥く



醤油、味醂、鰹節を合わせた付け汁に漬け込む。


ポイントは塩加減。塩抜きをしっかりするのが大切


醤油と味醂のバランスは好みで。
醤油の入れすぎは塩辛くなるので注意。

柚子を刻んで入れると美味しいです。

タコ

茹でタコを砂糖とすだち汁に漬け込む
すだちじゃなく柚やレモン、酢でもオーケー
、

スペアリブ和風

大根とスペアリブを水から煮込む。




柔らかくなったら醤油、砂糖と八角、生姜、花山椒入れて
煮詰めて出来上がり

トムヤムクン

鳥とか豚とか野菜とか煮た出汁でトムヤムクン、簡単で本格的。

このトムヤムクンペーストは本格的。混ぜるだけでプロの味。

と言うかエスニック料理店は結構これ使ってます。







でも、これパクチー入ってないのです。パクチー苦手な人にもおすすめ