焼き夏野菜の涼拌（辛味で胃腸シャキッと）

ナス、パプリカ（赤ピーマン）そしてオクラを焼いてみました。
夏野菜をパンチのきいた中華風タレでたっぷりどうぞ。

映像的には、クリスマスっぽくなっちゃいましたけど・・・

☆─────*【　作った、食べた、感想　】*─────☆

赤ピーマンを丸ごと強火で黒焼きにするとつるっと皮がとれます。
甘みも増し、は～とする唐辛子独特の香りも残っておいしくなります。

焼き夏野菜の涼拌

【材料】約３人分
なす　２，３本　焼きなすにして皮をむき一口大に切る
パプリカ（赤ピーマン）　１個　焼いて皮をむき一口大に切る
オクラ　１０本　　焼いて半分に斜めに切る
白ネギ（白髪ネギ）　トッピング（細切りにして水にさらす）

（タレの材料）
しょうゆ　大さじ１～1.5
酢　　　　大さじ1/2～１
砂糖　　　小さじ1/2
豆板醤　　小さじ1/2
ごま油（またはサラダ油）　大さじ1/2
ニンニクみじん切り　大さじ１
しょうがみじん切り　大さじ１
白ネギみじん切り　　大さじ１

【作り方】
１）赤ピーマンはフォークなどをさして強火にかざし皮を焼く

さっと冷水に浸すとつるっと皮がとれる

２）皮をむいた焼きなす、赤ピーマンを盛りつけ、焼いたオクラをちらし、タレをまわしかける

３）トッピングに白髪ネギ

☆─────*【　効用など　】*　─────☆

ナス（涼、甘/脾、胃、大腸）

清熱止血・血熱の出血（赤みの強いにきびの出血などにいいかも）
消腫利尿・黄疸、むくみなど
「夏実」と書いてナスビと呼ぶようになったらしく、夏から秋が旬
体を冷やすので、ニンニクや生姜、唐辛子などと組み合わせるとよい

オクラ（涼、辛、苦/肺、肝、胃）
健脾消食・疲労、食欲不振に
潤腸通便・便秘、腹が張るなどに
ムチン（ぬるぬる成分）があり免疫強化、胃壁の保護、コレステロール低下や当分吸収低下によい
「秋葵」と書くのだそうだが旬は夏、秋まで採れる
陸蓮根、羊角豆、ネリなどの呼び名がある、オクラOkraはイギリスの呼び名だそう
（薬膳素材辞典より）

パプリカ（ピーマン）
ナスと同じナス科の唐辛子の辛味を除いた、肉厚の甘い品種で甘味唐辛子とも呼ばれる
性質は唐辛子に近く、体を温め血行を促す働きがある



この日はいただきものの産直毛ガニあり、ありがたや・・・
カニはお腹を冷やしやすいので、スパイスの効いたメニューを組み合わせておくとお腹に安心。


漢方の空間ファインエンドー薬局HP