猪ジン

これだけ見ても何のことか分かる人は少ないだろうか。


要するに「猪肉」の「ジンギスカン」とでもいうことだ。南信州は遠山郷は、いわゆる羊肉のジンギスカンがよく食べられてきた。「遠山ジンギス」などともいわれている。

一方、猪だけでなく鹿や熊などの山肉もよく知られている。その１つがこれだ。

七輪などで焼けばいいのだろうが、今日は野菜といっしょに炒めてみた。


猪というと固そうなイメージもあるが、案外柔らかかった。それほどクセもない、おいしい肉だ。たまには珍しい綾里もいいね。