パンを焼く上で、一番難しいのは、「タイミング」をつかむことだと思う。１次発酵終了のタイミング、２次発酵のタイミング。これを間違うと、悲惨なことになる。同じパンでも、シンプルなパンは発酵が早く、副材料の多いパンは発酵が遅い。
朝、ホシノのぶどうでこねたライ麦パンは３時ごろに焼きあがり。
油脂の多めに入った食パン生地は、発酵がライ麦パンより遅く、下の子をスイミングに送っていく時は、まだほんの少しだけ発酵不足だったので、室温に置いたまま送って帰って（その間３０分弱）みたら、メッシュ型の穴から生地がでてきている～～～～！！！
うぎゃ～～～～～
仕方なく、オーブンに放り込み焼きあげたら、メッシュの穴にきじがしっかり入り込み、型から抜けない（泣）
時間がないので、型に入れたまま今度は上の子を送り、下の子を連れて帰ってきて、ご飯を作り、再び上の子を迎えに行ってその後夕食。
その間ずっとほったらかし。もう見なかったことにしたい・・・（涙涙）
でもそういうわけにもいかないので、夕食後、はみ出たところを削り取り、竹串で１個１個穴をつついて型からはがしていく・・・・。
まさに苦闘。
やっと方から外れた!!
教訓 慌しい日は、メッシュ型はやめたほうが無難。一緒に焼いた合わせとよ型はきれいに出来たんだけどなぁ。
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