家パン２８年

パンをこねた後に、お出掛けのお誘い。

帰りは夕方以降になりそう。

そんな時は鍋の保温カバーの中に生地をボウルごと入れ、周りを保冷剤でおおってふたをする。

冷蔵庫に入れば、その方がいいけど。できない時は、こんなてもあり。もちろんクーラーボックスでもいい。

帰ってきたら、常温に戻してふんわり発酵が戻ってきたら成形して２時発酵へ。その後焼成すれば大丈夫。

過発酵しやすい夏も、この方法を使って、過発酵を防いでいる。

ゆっくり低温で発酵させた方が、時間はかかるがおいしく失敗なくパンを作ることができる。

家パン焼き２８年。

いつかの朝ごはん。バットマフィン（バナナとベリー）、パンプティング。