粒あん

柏餅を作るために、あんこを作った。圧力鍋で作るので、あっという間。

圧力鍋で作る「あんこ」

小豆 ・・・ ３００ｇ
砂糖 ・・・ １００ｇ～１５０ｇ
塩 ・・・ 少々

1　あずきを水で洗う。鍋にあずきと、あずきがかぶるより多めに水を入れて、火にかける。水が沸騰して、しばらくそのまま煮ていると、煮汁があずき色になるので、一度ざるに上げて、煮汁を捨てる。再び水を入れ、煮汁があずき色になったら捨てる。
2　水を再び入れる。あずきの量の２倍～２．５倍ぐらい。圧力鍋のふたをして、中火にかける。圧力がかかり始めたら、中火で１５分煮る。そのまま１５分待ち圧力を抜く。蒸気で火傷しない様におもりは手前に倒して、向こう側から蒸気が抜けるように。１５分以内に圧力が抜けてしまう事もあるが、それでもいい。
3　豆が、手で簡単につぶれる様だったら、ＯＫ。煮汁が多いようだったら、砂糖を入れる前に、煮汁を少し捨てる。砂糖と、塩を入れて好みの固さまで煮詰める。煮詰まってくると、こげやすいので注意！冷めると固くなります。
4　冷めたら、すぐに食べない分はラップに包んで、冷凍庫へ。

メモ　砂糖が少ないので、日持ちしません。保存は冷凍してください。

今日は、煮汁を捨てずに、お汁粉にして、水分＋小豆と小豆に分け、小豆はあんこに、水分＋小豆は白玉を入れて冷やし汁粉にする予定。



なすのカレー、キャベツのお浸し、プチトマト、きゅうりの塩もみ。

明日から連休開始。お弁当も、しばらくお休み・・・・か?