肉まん（電子レンジ発酵生地）

村上祥子さんの電子レンジで作るパン生地で作ると、
あっという間においしい肉まんができます。

■材料 （粉１００ｇで約４個分）
強力粉 ・・・ １００ｇ（×４）
ぬるま湯 ・・・ ７０ｍｌ（×４）
ごま油 ・・・ 小さじ２（×４）
インスタントドライイースト ・・・ 小さじ１（×４）
砂糖 ・・・ 大さじ１（×４）
塩 ・・・ 少々（×４）


１．ぬるま湯をボウルに入れ、ごま油、塩、砂糖、インスタントドライイースト、強力粉の半分を入れ、泡だて器で滑らかになるまで混ぜる。残りの強力粉を加えたら、箸に持ち替えて、粉っぽいところがなくなるまで混ぜる。ひとかたまりになって、箸で持ち上げられるようになったら、ＯＫ。

２．クッキングシートを二つ折りにし、その間に生地を入れ、ぴったりとくっつける。レンジを弱キーにし、３０秒加熱する。

３．粉をふったまな板に生地を取り出し、包丁で４等分する。切り口を中に入れるようにして丸め、クッキングシートをかぶせる。その上に、ぬれたふきんをかけて、１０～１５分休ませる。

４.手のひらで、少し生地を押さえ、１０ｃｍほどの大きさに伸ばす。１６等分した餡を包み、綴じ目をしっかりとくっつける。肉まんよりも一回り大きく切った苦キングシートを用意し、その上におく。クッキングシートをかけ、その上にぬれふきんをかけて、１０～１５分休ませる。

５．蒸気の上がった蒸し器に入れ、１５分蒸す。蒸しあがっても、すぐには蓋を開けずに、１０分ほど待ってから蓋を開ける。

一言メモ
これは、４人で１００ｇづつ作るように作っていますが、一人で作るときは、２００ｇづつに分けて、２回に。電子レンジをかける時間の長さは変わりません。