【保健】満腹より栄養素に目を向けて ～収入が低い世帯は主食頼み～

　（１）国立・栄養研究所の調査によると、世帯収入が低い家庭は摂取エネルギーを専ら米やパンなど主食に頼り、野菜や果物、魚介類を食べないようだ。

　（２）研究者らは、２０１１年度と１２年度の国民健康栄養調査に回答した５，４７５世帯、１１，０１５人（年齢２０～７９歳、男女比ほぼ１対1）の食事内容と世帯収入との関係を分析。食事内容については、全国３００ヵ所の地域を無作為に抜き出して、１１月のある日の献立を調査している。
　年間の世帯収入は、次の３分類で自己申告してもらった。
　　　①低め（２００万円未満）
　　　②中間（２００～６００万円）
　　　③高め（６００万円以上）
　①では、単身で年齢６０～７９歳のいわゆる「独居老人」が多いことが目につく。

　（３）調査の結果、
　　（ａ）個人の１日の総摂取エネルギー量は、
　　　②「中間」世帯が最も多かった。
　　　①「低め」世帯が最も少なかった。
　　　③「高め」世帯の平均摂取エネルギー量は、１，８８５ｋｃａｌだった。
　　　【参考】日本人の食事摂取基準では、５０代の標準体形の日本人の必要エネルギー量は、
　　　　・男性　２，１００～２，８００ｋｃａｌ（活動量で変動）
　　　　・女性　１，６５０～２，２００ｋｃａｌ（同上）
　（ｂ）年収別に食事内容を比較したところ、①「低め」世帯は「穀物」････ご飯やパンなど主食の摂取量が②「中間」世帯、③「高め」世帯より有意に多かった。その一方で、イモ類やマメ類、野菜、果物、魚介など副食の摂取量は有意に少ないことが判明。研究者は、「収入が低い世帯の成員は、専ら主食でおなかを満たしている」と指摘している。

　（４）今回の調査では、細かい栄養素の格差や影響には踏み込んでいないが、主食に多く含まれる糖質は、肥満や生活習慣病を引き起こすことが知られている。偏った食事は、長い間に健康を損なってしまうのだ。

　（５）低所得層の主食頼みは、世界共通の現象だ。生鮮野菜が高額であること、ファスト・フードやコンビニ食など「便利・お手軽食」の普及の影響が大きい。
　世帯年収によらず、手っ取り早く「満腹だけ」を求める食習慣はいただけない。　

□井出ゆきえ（医学ライター）「収入が低い世帯は主食頼み／満腹より栄養素に目を向けて　～カラダご医見番・ライフスタイル編　Ｎｏ．３５０～」（「週刊ダイヤモンド」２０１７年５月２７日号）
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【南雲つぐみ】タナバタウオ（七夕魚）

　七夕は、１月７日の人日（じんじつ）・３月３日の上巳（じょうし）・５月５日の端午（たんご）に続く節句で、七夕（しちせき）の節句ともいわれる。
　七夕祭りは全国で行われるが、各地の水族館でも七夕イベントを開催するそうだ。例えばアマノガワテンジクダイなど星の名前が入った魚の展示などだ。
　タナバタウオという魚がいるのをつい最近知った。おなかの下に２本の長いヒレと、背びれには１１本の先端が赤いとげを持つ海水魚だ。体長は７～１０センチ。日本では、太平洋側で駿河湾あたりから九州までの海域に生息し、浅い岩礁域や潮だまりなどで、おなかの長いヒレで歩くようにして移動する姿を見かけることができるという。
　タナバタウオの体色は灰褐色なのだが、繁殖の時期になると頬が黄色くなる。これを婚姻色というそうで、初夏の繁殖の季節を迎え、水温の高くなる７月ごろには頬がきれいに染まった姿が見られる。そこで、牽牛と織り姫の年に一度のデートにちなんで七夕の名前をつけられたという説もあるようだ。

□南雲つぐみ（医学ライター）「タナバタウオ　～歳々元気～」（「日本海新聞」　２０１７年７月７日）を引用
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