パリ祭

今回の
boeuf d'orのお料理は
ガストロノミーフランセーズ ～フランス美食週間～と題し
フランス人シェフが
パリ祭をイメージして創ったフランス料理です

　　
プッチンプリンの要領で三角の天辺を切ると苺ソースがムースに絡まりながら落ちてくる感じ？



フォアグラと苺のガトー バニラ漂うフランビー

フォアグラと苺のガトーを食べてから
プッチンプリンモドキのムース（完全にお菓子でした）を食べるように！
と指示をうけた…



牡蠣 蛤 マテ貝の軽いラグー
イタリア産サマートリュフの香り

これはメチャクチャ美味しかったです
おかわり欲しかったぁ～



ブルターニュ産ラングスティーヌ
小さなアーティチョークと小海老のガレット


　　　　　　　　　　　このティーバックは、今朝シェフ皆さんによる手作り

器に浸しっぱなしだと
味が濃くなるので途中で取り出すよう
これまた指示…


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　真ん中はグリーンビール…

　　　　　チョコでコーティングされたアイスクリームの下のもチョコレートです


　　　　　　フランス人が作るガトーはコーヒー＆紅茶無しでは頂けません

ショコラとパッションフルーツのジュレ
グリーンバナナとビール見立て

まずは
アイスと薄い板チョコを避け
グラスの中のジュレとチョコムースだけを食べて
それから
アイスをグラスに入れて味わうらしい


今回は
食べる前に
いちいち食べ方を指定されるんですね～
フランス人シェフ的に
色々こだわりがあるようでした

因みに
次回の賞味会は9月12日
ホテルパシフィック東京が
9月末をもって閉館してしまいますので
これが正真正銘
ラストの賞味会です