茎立ち菜３種が盛んに穫れる

我が家で作っている茎立ち菜「仙台雪菜」「かき菜」「つぼみ菜」の３種が最盛になっています。
何れも種播きは１０月１９日。
これが最も早くから穫れ始めた「つぼみ菜」。

３月１０日過ぎから穫れ始めました。
早い年は３月上旬から穫れ始めるので、特に早いわけではありません。
やはり大寒以降の酷寒が効いたようです。
それでも３種の中では確実に早くから穫れるので、魅力があります。
今年は３月の気温が高く、例年より差が詰まっていますが、それでも２番手の「仙台雪菜」より１０日程度早い。
すでにかなり収穫しています。１株から１０本以上、多いものは２０本くらいに達しているでしょう。

わき芽が沢山伸びていますが、このように側枝も孫茎が主体になっています。

そのため茎葉は細くなってきました。名前の通り沢山の蕾が見えます。

株全体の姿は他の２種に比べると小さくなりました。このくらい早穫り出来れば当然と言えます。
これが次いで穫れ始めた「仙台雪菜」。

３月２０日頃から穫れ始め、気温が高いためたちまち最盛となりました。
但し、種が雑駁なようで株により進度のバラツキがあります。
「仙台雪菜」は葉物としても美味しいですが、我が家では茎立ち菜として作っています。
茎立ち菜３種の中では一番弱く作りにくいのが難点。
しかし、大株に作ると茎立ちの数も多く、茎も太い。

魅力は何と言っても美味しいこと。
このように花が咲くくらいになっても美味しく食べられます。

葉や茎はボリュームがあり、他の２種より軟らかく食味では優ります。

主枝のトウのように茎が太くても湯がくと軟らかく美味しい。

側枝の収穫最盛が続いています。
こちらが最後に穫れる「かき菜」。

「かき菜」は北関東の在来アブラナで、類似の在来アブラナは全国各地に見られます。
伸びてくるトウの茎葉を掻き取って収穫するので、この名が付いています。
昔から作っていますが、魅力は旺盛で作りやすいこと。
今年は当初勢いがイマイチと思っていましたが、最終的にはやはり一番旺盛です。

「仙台雪菜」より１週間ほどの遅れで穫り始めましたが、実際はもっと早くから穫れていたようです。
葉が旺盛なため一見トウがどれか分りにくい。

名前のとおり、トウでも蕾が見える前の若い茎葉を掻き取ります。
蕾が大きくなってからでは遅く、見えてもごく小さいうちです。
しかし、このくらい旺盛になると、どうしても穫り遅れになりがちで蕾が見えてきます。

そうすると茎が硬くなってくるので、ポキリと折れるところから上を食すようにします。
「仙台雪菜」とはここが大きく違うところです。その分遅くまで勢いを保つことが出来ます。
三種を並べてみます。
右から「つぼみ菜」「かき菜」「仙台雪菜」。

反対側から見ると、左から「つぼみ菜」「かき菜」「仙台雪菜」。

蕾の着き方や、葉に違いのあることが分ります。「仙台雪菜」「かき菜」は側枝（子茎）、「つぼみ菜」は孫茎です。
個人の好みの問題もありますが、３種それぞれ一長一短。
当地で今どきの青菜と言えばホウレンソウくらいなので、茎立ち菜は欠かせません。