極っ庵＠安城市

夜２軒目は、極っ庵へ。禁煙店。

昼・夜限定１０食の味噌ラーメン７５０円注文。

丼が出てきた瞬間に、これは！と思いました。
顔を近づけると、濃厚な動物系と魚介風味と味噌風味がブワと漂い、ネバ度あるスープを飲むと、コッテリしていてパンチがあり、動物系と魚介系に魚粉が魚を押し出した仕上げになっておりとても美味しい味噌ラーメン。

麺は、パンチあるスープに合わせた極太平打ち麺で、濃厚スープとのバランス良かったです。

炙りチャーシューも香ばしさある美味しいチャーシュー。

いかにも首都圏にありそうな、動物系濃度と出汁加減に魚粉を上手く使いこなしたハイレベルな味噌ラーメンでした。

好み度　味噌５

安城市井杭山町高見６－１１
０５６６－７５－２９９７
１１：３０～１４
１８：３０～２０：３０
火休み

北京本店＠安城市

夜は、北京本店へ。喫煙店。

今はなき「月楼＠名東区」で修行された方のお店。

新台湾ラーメン（辛口）５５０円。餃子２５０円注文。

スープとミンチ・鷹の爪・ニンニクをフライパンで熱したスープは、
熱々で、辛さが際立ち、ミンチのコクとジャンク的な味でもあります。
醤油ダレには八角風味があり本場的。

餃子は、安くて美味しい餃子でもあります。

好み度　新台湾４　餃子３．５

伊駄天＠藤枝市

お昼は、伊駄天へ。禁煙店。

今日は、デフォの醤油を食べようとしたら、ご主人が｛味噌ができますよ！｝と言ってくれたので、味噌を注文。

本当は、明日提供するみたいでしたので、足りない材料をスタッフの女性の人が買出しに行ってきました。ありがとうございます。

味噌ダレは、MIXのやや白味噌で、最初薄いかな？と思いますが、すぐに丁度良い感じになり、まろやかさある味噌スープに魚介は控えめでアッサリと上品さとコクも両立させた美味しさがありました。
途中で、味噌ミンチを入れるとミンチのコクが一層増してパンチが出て２度楽しめました。
麺は、中太い麺でスープの濃度バランス的によく合って味噌と絡みついていました。

炙りチャーシューは、表面はパッリとして中はジュシーさがある美味しいチャーシュ。

正統派の味噌ラーメンでしたが、伊駄天らしくイタリアン的な味噌ラーメンも食べてみたいかと思いました。

デフォの醤油・細麺も食べましたけど、繊細味でもあり、醤油感にまるみとキレもあって鋭さが増した感じでもあり、とても美味しかったです。

好み度　味噌４．５　醤油５