食べたラーメンの感想など書いてあります。
ｋ麺の全国東海バカラーメン
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| ラーメン暦30年。２０才の時、万楽＠西区食べて感動して、もっと美味しいラーメン屋はないかと毎日食べ歩き始めました。
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２月のまとめ
６４杯
一位 きら星満天＠中野 濃厚豚つけ麺とサイドから揚げも○
二位 すず吉＠足立区 鶏、節、タレとビシバシと出ていてアッサリ。
三位 武将＠世田谷区 濃厚スープに濃厚ミソダレでパンチ味噌ラーメン。
四位 昇神＠岐阜 個性ある濃厚豚骨ベジポタ風。細麺で汁がなくなる濃度
五位 伝心＠中津川 塩ラーメンは都会的な節出汁加減「伊駄天」テイスト。
六位 寅＠栄 濃厚ベジポタでバランスも取れて重くなく味はシッカリ。
七位 三十六房＠岐阜 期待の新店、今風でも重くない作り。
八位 緑＠塩尻 濃厚泡立つ豚骨魚介系のパンチあるスープに麺。
九位 藤丸＠中野 難しい塩つけ麺を塩らしく魚介も味を残す。
十位 麗江＠西区 サンマー麺は鶏白湯に野菜の旨みタップリ。
やまいち商店＠津なども良かったです。サインはしないで欲しい。三重は企業に買われてしまう傾向があります。
爾来は、４軒踏みました。
２月は、新店ラッシュでしたが、美味しいお店と？と言うお店とありました。
二郎系「大」は、話題になりました
たまや系列「ゆめ舎＠西区」「丸正＠昭和区」など同資本系が今後増える予感。
寅＠栄
寅＠栄へ。
今風のベジポタつけ麺を提供しているお店。伺った日は、まだラーメンはなかったです。
麺は、２種類用意されています。
寅１号は、全粒粉タイプ。 寅２号は、玉子麺。
個人的に、この系統のつけ汁には、全粒粉は、合わないので、つけ麺寅２号を大盛り（同額）を食券で。同行者が寅１号を注文しましたので、少し頂ました。
今風の味ですが、濃厚でありながら非常にバランスよく、コッテリでもなく薄くもない。出汁加減と旨みもキッチリ出ていて、計算されたかのような出来具合。タレ加減も濃くもなく薄くもないバランスとれた味付け。
麺は、玉子麺はややカタサが残るようなモッチリした食感の極太麺で、濃厚なつけ汁にシッカリ絡んできます。
好み度 ４，５
寅＠栄
寅＠栄へ。
今風のベジポタつけ麺を提供しているお店。伺った日は、まだラーメンはなかったです。
麺は、２種類用意されています。
寅１号は、全粒粉タイプ。 寅２号は、玉子麺。
個人的に、この系統のつけ汁には、全粒粉は、合わないので、つけ麺寅２号を大盛り（同額）を食券で。同行者が寅１号を注文しましたので、少し頂ました。
今風の味ですが、濃厚でありながら非常にバランスよく、コッテリでもなく薄くもない。出汁加減と旨みもキッチリ出ていて、計算されたかのような出来具合。タレ加減も濃くもなく薄くもないバランスとれた味付け。
麺は、玉子麺はややカタサが残るようなモッチリした食感の極太麺で、濃厚なつけ汁にシッカリ絡んできます。
好み度 ４，５
座射豚＠緑区
２月分です。
座射豚＠緑区
「博多だるま」「一郎＠中川」で修行されたお店でとてもきになっていたお店でしたが、一度スープ切れで振られて、やっと行ってきました。
ネギラーメン注文。
豚骨濃度は、クリーミでやや油が多く程よい濃度感ありますが、豚からの甘みが少ないかな。タレ加減は控え目でスープの出汁が強い味。
麺は、博多風ストレート麺。丁寧な作りでもありますが、男臭い豚骨臭はなく、万人向けの作りで、どちらかと言うと、「一郎」テイストの味で、「だるま」とは違う味で残念。
好み度 ３
武将＠世田谷区
武将＠世田谷区
近くには、蓮華もあります。
味噌専門店です。
辛味噌ラーメン８５０円を食券で。
作り方見ていると、鉄鍋にスープと味噌ダレを入れて煮詰まったたら、モヤシを投入。モヤシは炒めてないです。
表面に油はすくないけど、スープ、動物系に油が馴染んでコッテリとしています。
味噌ダレもブレンドされた旨い濃厚な味わいで、マイルドでパンチある美味しいスープに、
麺は、太麺でコシのある旨い麺でバランスも良かったです。
モヤシは煮込んだ物ですが悪くありませんけど、炒めた方がシャキシャキ感が出て、もっと良かったかも？
途中で、クラッシュニンニク入れると風味が立ちました。
「花道＠中野」テイストでもありました。
好み度 ４，５
麺や 楓雅＠板橋区
麺や 楓雅＠板橋区へ。
つけ麺７５０円を食券で。少なめで注文。
つけ汁を小鍋に移して、さらに水分を飛ばして濃度を高めています。
つけ汁の器は、持てないほどアツアツで、今風のコッテリ濃厚、麺が沈まない濃度です。
野菜も入ってますが、動物系の厚みが強く、ヘビー級に濃いので、後半はツラクなってきました。
「えん寺」テイスト
好み度 ４
すず吉＠足立区
すず吉＠足立区
豚骨スープと鶏ベースのスープと２種類あるお店で自家製麺。
醤油ラーメン注文。
鶏の旨みがシッカリ。アッサリしながら醤油ダレの味は濃い目でもあります。
節加減もビシバシと出ていて、淡麗系でもインパクトある出汁加減で後に残るスープ。
麺は、滑らかさと舌触り良い麺。
田中そば＠足立区
２月分 首都圏遠征
１１時に、田中そば＠足立区へ。
田中商店の別ブランド店。
中華そば６５０円を食券で。
朝からでも食べられるような、スッキリとした豚骨ベースのスープ。
白醤油のタレ具合に、タマネギの甘みで、ゴクゴク飲める味。
麺は、平打ち縮れでコシもあります。
チャーシューは、豚肉のシンプルな味付けだが美味しいです。
坂内食堂＠本店風でもありますが、坂内よりは、味をシッカリさせた感じでもあります。
肉そばもキニナリましたが、チャーシューがたくさん入っているのかな？
好み度 ４
羽前＠渋谷区
羽前＠渋谷区へ
鶏塩ポタージュつけ麺８００円を注文。
鶏の雑味がなく、ストレートな鶏の旨み。濃度もコッテリでまさにポタージュですが味が単調だと思いました。
麺の上に生姜風味の豚肉が唯一、味の変化があります。
個人的には、スパイス系の薬味も欲しかったところでもありました。
きら星満天＠中野
きら星満天＠中野へ。
きら星＠武蔵野の２号店。
店内に入ると、豚骨臭があります。
つけ麺７４０円、から揚げ３ヶ３５０円を食券で。
濃厚な豚骨の旨みに濃い目のまったり豚出汁オンリー。唯一、キャベツの上にニボシ餡がありあますが、スープが勝っているので、魚の味は消えてしまいます。
濃厚でありながら、スルスルと食べられるのも不思議。
から揚げは、小さく切ってもらいました。美味しいサイドでもあります。
から揚げ専用のタレとスパイス付けても２度美味しいです。マヨもコールすればくれます。
このような、つけ麺が美味しいけど、サイドでから揚げもあるのは嬉しいです。
「無鉄砲＠奈良」テイストでもあります。
好み度 ５
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