まずは焼きおにぎり！！

炭火の具合を確かめるために、まずは焼きおにぎりや、アルミホイルに包んだサツマイモなどをやきます。おにぎりは少し焼いてしょうゆを塗り、塗ったら即裏返して焼きます。そうしないと、ばらけてしまいます。
香ばしい香りを想像してください。

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開いた手羽先とゆでて焼かれる直前のつくねです。
鮮度と気合がいのちです。あとはまごころで焼くのです。

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これでつくねができます。
つくねには豆腐と味噌が入っているのが特徴です。企業秘密です。

やきとり 仕込み編

先ずは仕込みです。これをちゃんとすれば、焼き鳥の８割は成功です。
焼きやすく、見栄えがよく、気合がこもっていることが大切です。
なんこつ、ねぎま、すなぎも、しそまき、かわです。
何本も何本もつくりました。