鰊とアイヌネギの煮物

鰊とアイヌネギの煮物（煮付け）

どちらも春のもの

昔、母が鰊の白子とアイヌネギを一緒に煮て食べると
美味しいとよく言ってた（樺太時代、昭和初期）

鰊は腹をさき、内臓外して、よく洗い

白子、数の子 身 共にアイヌネギ入れて

ちょっと甘めに煮ました。

鰊の刺身

鰊といっても、おいしい時と美味しく無いときがあります

先週食べた大ぶりの鰊は、今一

今日見て買った、ちょこっと小ぶりの鰊（オホーツク産）

脂ののりもほどほど、身の色もピンク

刺身にしてみた、うまい

これなら、マリネにもお勧め。

ふきのとうの卵焼き

これからが、私の地域では山菜のシーズン
ふきのとう味噌作るかなと思いながら
卵焼き、うまいもんです。



アイヌネギもあるし、何作るかな。

カレイの煮付けの食べ方

この何日かカレイの煮付けを食べたり、食べさせたり

そして、人それぞれの食べ方があり、終了の皿の上にある姿を見てた

昔、綺麗に魚を食べるおじさんがいまして

そのおじさんの残り皿をみて、すごいと感じてた

最近は魚の皮もすきになり、食べれる骨もパリパリ食べてる

そして

今回、思い出して、おじさんのように食べてみようと
練習した
ご飯のおかずとしては、ちょっとこれまで食べれないと思うけど
酒を飲みながら、ゆっくり骨まで味わえる
又、練習しようと、心に決めた。

竹の子

生竹の子を糠いれて茹で
一晩置いてから切り
合わせ味噌、味噌2種類と砂糖、大葉を刻み入れ火にかけ練る
竹の子につけて食べました

この辺では竹の子は採れないので、残念ながら生きが下がってるので
本場の味とは言えないのでしょうが、それなりに。


昨晩は6人で鱈ちり鍋 待つ間に用意した野菜群、これにも竹の子をスライスして足しました。

ババカレイの煮付け

このへんでは、煮付けカレイといえば、ババカレイが一番人気
身が厚く、とても美味しい

こっこがタップリ入った時期ものも良いのですが

道南ではこれから、カレイの季節が来ます

身がうまいのは、抱卵前だと私は思いますので、今時期物が好きです

若い時には、ていねいに食べる事がなくて、大きな身の部分だけたべて

えんがわやヒレの皮には口をつけてなかった

最近、やっと、すこし魚の食べ方が判ってきて、えんがわ、ひれの部分も細い骨を残しながら

食べるようになりました、切り身一つを骨までしゃぶるように食べると

とても美味しい、カレイの骨って固いから煮つけでは、かじる気にはなりません。

小ぶりなぼたんエビ

ぼたん海老
大きいのは高いけど
小ぶりだと安い
これを、刺身、ボイル、にんにく焼き、天ぷら、鮨、おろし和え 生きてるから紹興酒に漬けて
剥いて、ココナッツミルクとレモンで和える
色々楽しめる、これから函館では縞海老、南蛮海老、鬼海老などが出回る。

アイヌネギと白菜の花

山菜のシーズン

これから一気に現れます

２日続けて、アイヌネギ、今日は揚げてたべるかな


白菜の花が咲きました、下の白菜は、まだ食べれるみたいだ

花に栄養がいってるのか、それとも熟しておいしいのか？

素麺のつゆにアイヌネギ

素麺を食べたいと思うとき
さっぱり爽やか系の薬味が好きですが

今回は、素麺茹でて
つゆに生卵、アイヌネギの湯がいたのを切り入れてみました

アイヌネギを湯がいたのに卵の黄身をかけて、醤油をちょびっと
ニラでも食べます、これがすきなんだな。

鴨汁そば

合鴨に長ネギ、きのこ、そして蕎麦

今日の昼めし。