今日は 雨の１日でしたが
涼しかったり ムシムシしたり 風が強くなったり・・・・・・
安定しない１日でした
本日の母さんは
やや早起き父さんの日
帰りは深夜
お弁当２個持ち
朝はしっかり食べたいとリクエストでしたので
忙しい朝でした
父さん送り出し ７時になるのを待ち 小春亭仕事
パンの発酵の間
春ちゃんは相変わらず朝が早く ８時前に起床
朝ご飯を催促
もちろんお外を眺めて
うるさいので小雨の中お庭に出して フルコース
春ちゃんの事が終わり
ご飯を食べてお部屋に入ったのはいいけど
退屈
ソワソワ 玄関に行ってみたり
そんなところに クロニャンコさん
ばあちゃんの夏の必需品が切れてしまい
昨日 新宿伊勢丹のうおがし銘茶に
何故 新宿伊勢丹にしたかと言いますと
母さんの好きな緑茶は 新宿伊勢丹の うおがし銘茶 にしか置いていなくて
ついでにそちらもオーダー
久しぶりに飲みたいな～って
真中にあるのが ばあちゃんの夏の必需品 茶ぽん
左の ほうじ茶ぽん も お目見え
右が 母さんの好きな 新宿伊勢丹限定品 一楽
新宿伊勢丹は 他のうおがし銘茶よりちょっと高い
茶ぽんは200円ちょっと高かったです
ばあちゃんもこれで今年の夏も過ごせると
茶ぽんを飲み始めたら 他の水だし冷茶ではダメなんだそうです
荷物も届き 第１段のパンも出来上がり 冷ましている間
雨の中本宅へ連れて行きました
３０分程遊んで またこちらに来た春ちゃん
これがお散歩の様です
母さんは再びパン作り
人間用も
一つは
おしりぱん
今日は湿度も
でなかなか良い感じに出来上がりました
次に 父さん用のパンを
明後日の朝ご飯用のパンを焼かないといけません
ウインナーとチーズの入ったパン
その前に
忘れてリた事を
一昨日のお教室で分けていただいた 種
本当でしたら昨日つながないといけないのを
まだ元気そうでしたので 一部を父さん用のパン生地に
残りをつないでみる事にしました
これに 粉と水をたして グルグル混ぜて２０℃に１５時間
その後は２日間は冷蔵庫で保存し
再びつなぐ
その時には この種の一部しか使わず
パン生地に入れなければ ゴミ箱行き
ほとんどが ポイッ
もったいない話ですが 捨てないで全部つないでいくと
あっという間に毎回何十キロもの粉を使うはめになります
ネズミ算式に増えてしまうんです
家庭でつないでいくのは 難しい もったいないが沢山
だから ルヴァン種のパンは高いのですね
でもせっかく頂いてきましたので ちょっとだけつないでいこうかと
１４時３０分につないだ種は
２０時にはもう
こんなに活躍しています明日の５時３０分に出来上がり
２日間は冷蔵庫で保存
その間にパンを焼いたとしても使いきれない
またつなぐとしても3/4は ポイッ
になるかもしれませんこうしてお店でもつないでいるルヴァン種です
頂いたこの種 酸味がかなり弱い
酸味のあるパンも好きな母さんには物足りない
教わっている先生は どうやら 酸味のあるパンはあまり好きではないみたいです
天然酵母パンでも ふわふわに仕上げる先生
今まで好きで食べていた天然酵母パンのイメージとは違うパン
母さんの中の天然酵母パン ＝ カナディアンファームのあのどっしりちょっと酸味のあるパンだったり スピカのパンでしたので
そうそう もう一つ
最近小春亭で作り始めた ブルテリアパン
小さいし パーツも多いし
オメメなんか 小さく丸めて１つ１つつけていくのですが
この暑さ
どんどん発酵していく
今までは顔を丸めて 耳を成型して 顔の下に置いて
でしたが 耳は１個に２つ
最後のほうになると 顔が発酵して 耳を下に置くのが大変
今日は先に耳を置いてみました
耳をどんどん並べて 顔を置いて オメメ 鼻
どうだろう？？ こっちの方が少しだけやりやすいかな？
どちらにしても もたもしていると
顔が ドヨ～ン としちゃいます
今回も様々なブルテリアが出来ました
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